本文以刺山柑(Capparis spinosa L.)为研究对象,研究了其茎中总黄酮提取工艺与体外抗氧化活性,茎水提液化感作用,同时从刺山柑茎乙醇提取物中分离得到一个单体化合物,并对其进行了结构鉴定。结果如下:1.采用均匀设计法优化了刺山柑茎总黄酮提取工艺。比较了冷浸法、超声波辅助提取法、超声-微波辅助提取法和微波辅助提取法的提取效果,超声-微波辅助提取法较好。最佳工艺条件为:提取时间45min,液固比45︰1,乙醇浓度90%,微波功率311 W。2.刺山柑茎总黄酮的体外抗氧化活性研究表明,茎中总黄酮表现出较强的抗脂质氧化活性,对超氧阴离子、DPPH自由基、羟基自由基具有较强的清除活性以及较高的还原力,一定的螯合力。3.刺山柑茎水提液对萝卜、白菜、空心菜有较强的化感作用。4.采用薄层层析和柱层析相结合的方法分离纯化刺山柑茎乙醇提取物,得到一个单体化合物。通过1HNMR和13CNMR确定该化合物为β-谷甾醇。