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本论文主要研究了在非水相体系中的脂肪酶催化合成一种新型的L-抗坏血酸(Vc)脂肪酸酯-L-抗坏血酸亚油酸酯。
本论文研究了固定化酶在有机溶剂中直接酯化合成L-抗坏血酸亚油酸酯,系统的考察了反应体系中不同的有机溶剂、脂肪酶的种类、固定化酶量以及底物浓度等因素对产物L-抗坏血酸亚油酸酯合成的影响。确定了最佳反应条件,在此条件下L-抗坏血酸亚油酸酯的产率可以达到21.2%,并且用核磁共振图谱对其结构进行了鉴定。通过对反应动力学的研究,建立了该反应的动力学模型。
本文研究了L-抗坏血酸亚油酸酯在脂肪酶催化下的转酯合成反应过程,确定了最佳反应条件,考察了水含量对反应的影响。