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在樱桃番茄果实采后贮藏过程中,由于生理失调和病害等因素引起的腐烂或品质劣变是果品生产和流通过程中的主要问题之一。采后衰老是一个复杂的过程,涉及到一系列生理生化变化和分子水平的调控。研究采后衰老和病害发生过程中代谢的分子机制,可为改进贮运技术、有效延缓采后果实品质劣变提供理论依据。本研究以樱桃番茄为材料,研究了采后贮藏过程中的转录组及代谢组的变化规律,分析了衰老的可能途径及机制。主要结果如下:(1)利用GC-MS分析了樱桃番茄贮藏过程中的极性性代谢物变化。通过PCA分析我们发现,常温贮藏28 d过程中极性代谢物发生了显著的变化,低温贮藏过程中物质变化不明显。常温贮藏后,在7-28 d有机酸(如:苹果酸、丁二酸、顺乌头酸、柠檬酸、草酸和柠康酸)下降;糖类(如:核糖、果糖、葡萄糖、甘露糖、甘露醇、肌醇和塔罗糖)和γ-氨基丁酸(GABA)含量升高。与常温物流相比,低温贮藏(10℃和4℃)过程中,有机酸(柠檬酸、苹果酸、顺乌头酸、琥珀酸等)含量均显著增加;果糖、葡萄糖、GABA、甘露糖、塔罗糖和棕榈酸明显下降。(2)利用RNA-Seq技术分析了樱桃番茄果实采后常温和低温贮藏过程中转录组变化。结果表明,常温贮藏后,蔗糖分解、糖酵解、有机酸利用等初生代谢途径加速;钙信号(CMLs、CPKs)、ABA信号(PYLs)、乙烯信号(ERFs)相关基因被诱导表达;转录因子WRKY、AP2/ERF等显著上调。低温贮藏后,初生代谢途径被抑制,生长素响应基因AUX/IAA被抑制。由此推测,常温激活了钙、乙烯和ABA信号,加速了果实衰老过程,导致品质下降;低温激活了生长素信号,果实衰老延缓,品质得以有效保持。综上,本研究建立了樱桃番茄果实品质组分基础数据库,分析了采后果实衰老品质变化的代谢途径和可能的分子调控机理,构建了采后贮藏过程果实衰老代谢和调控模型。