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苜蓿青贮过程中蛋白质被大量分解成非蛋白氮,而非蛋白氮不能被家畜有效利用。本研究在苜蓿青贮中添加Micromanager No.9927和Silo guard对蛋白降解抑制机理做了探讨。按单因素实验设计,设置7个处理,即对照(0g/t)、乳酸菌(Micromanager No.9927)(11.35、22.7和34.05g/t)、Silo guard(227、454和908g/t)。在青贮后0,1,2,4,7,14,21,40d取样,测定紫花苜蓿青贮料的粗蛋白、氮组成的变化,分析不同添加剂、不同添加水平和不同贮存时间紫花苜蓿的pH值、有机酸,粗蛋白,非蛋白氮,氨态氮,游离氨基酸含量以及蛋白降解酶活性,并通过体外消化率试验测定紫花苜蓿青贮饲料最后一次取样样品的干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的体外消化率,并对苜蓿青贮料的营养价值做初步评价。结果表明,添加乳酸菌可有效改善苜蓿青贮料的发酵品质。提高总氮含量,显著降低苜蓿青贮料的pn值和氨态氮含量;抑制蛋白降解成非蛋白氮、氨态氮和游离氨基酸氮;抑制蛋白降解酶的活性;提高了干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的体外消化率(p＜0.05)。随着乳酸菌添加量的增加,青贮发酵品质改善的程度不同,三个乳酸菌添加水平中,22.7g/t的添加水平可以获得青贮品质优质的苜蓿青贮。添加Silo guard对改善苜蓿青贮品质起到了积极的促进作用,显著降低了苜蓿青贮料的pH值和氨态氮含量;提高了总氮含量;抑制了蛋白质降解成非蛋白氮、氨态氮和游离氨基酸氮;抑制了蛋白降解酶的活性;提高了酸性洗涤纤维的体外消化率(p＜0.05)。随着Silo guard添加量的增加,青贮发酵品质改善的程度不同,Silo guard添加量以454 g/t为宜。总的来说,添加Silo guard对于苜蓿青贮的品质改善效果要略差于添加乳酸菌的效果。