随着社会经济的发展,人们生活水平提高,农业现代化进程加快,卤制品产业迎来重大的发展机遇。作为“卤菜之都”的武冈,卤制品种类众多,有特色的卤制品也不少,具有很大的产业开发潜力。但面对强劲的市场,武冈卤制品要想在激烈的市场竞争中立于不败之地,就必须在产业发展中求生存。为了进一步发展武冈卤制品产业,壮大产业经济,促进社会经济又好又快发展。本文在概述武冈卤制品产业发展的相关理论和比较分析国内外卤制品产业典型经验的基础上,从自然生态环境、发展历史悠久、营养价值、卤制品种类、社会经济条件等方面分析了武冈卤制品产业产业发展的优势,总结出武冈卤制品产业发展存在的问题,并以武冈华鹏食品有限公司发展为典型案例,深入剖析了影响武冈卤制品产业发展的制约因素,对进一步研究武冈卤制品产业发展战略,解决“三农”问题,提升卤制品行业竞争力,发展区域经济,促进社会和谐具有重要的理论基础和现实意义。本文针对武冈卤制品产业发展的现状及存在的问题,提出了促进武冈卤制品产业发展的有效措施。第一,做好卤制品布局与发展规划；第二,加强卤制品产业发展统筹协调；第三,健全发展卤制品产业的投资融资机制；第四,积极实施卤制品品牌经营战略,培养一批龙头企业；第五,增强卤制品科技含量；第六,拓宽卤制品销售市场,实现销售网络化；第七,科学规范市场,实现管理现代化；第八,改善政策环境。以此为武冈卤制品产业发展提供一些参考思路。