本研究以玉米秸秆和玉米芯等栽培废弃物的循环利用为出发点,以水稻的无土育秧基质开发为归宿,中间增加秸秆代料栽培食用菌并开发利用菌渣作为育秧基质的环节,探索作物秸秆等废弃物的生态增值利用途径。所以本研究分别以玉米芯完全替代和秸秆部分替代木屑为基料,栽培分解秸秆能力较强且市场价值较高的木腐猴头菌(Hersicium erinaceus)“RT22”,结合不同碳氮源培养基中猴头菌胞外酶活性关联研究,通过食用菌胞外酶活性揭示不同培养料的营养情况,并通过水稻秧苗素质和生理特性等指标评价玉米秸秆代料猴头菌菌渣作为育秧基质的应用潜力。对供试7种碳源和7种氮源的培养基中,猴头菌菌丝生长速度、胞外酶活性及子实体指标进行分析,发现以葡萄糖为碳源,以及以酵母膏、酵母浸粉、蛋白胨为氮源时,猴头菌丝生长速度和子实体显著高于其它处理。供试的碳源中,胞外酶羧甲基纤维素酶和滤纸纤维素酶等纤维素酶以及过氧化物酶和漆酶等木质素酶的最适底物是果糖和葡萄糖,半纤维素酶的最适底物是乳糖;供试氮源中,不同胞外酶的最适底物分歧较大,表明氮源对胞外酶活性影响较碳源更明显。通过相关性分析,猴头菌生长速度与过氧化物酶、半纤维素酶、滤纸纤维素酶、漆酶和羧甲基纤维素酶活性相关较好,可以用于连锁分析培养料的养分状况与食用菌生长状况。同时,在玉米芯完全培养料的不同方式处理试验中,对不同胞外酶活性与食用菌生长进行相关性分析,猴头菌菌丝生长速度与过氧化物酶、羧甲基纤维素酶、漆酶、淀粉酶和葡萄糖苷酶活性相关性较好。兼顾猴头产量和生长速度,我们提出过氧化物酶、羧甲基纤维素酶和漆酶可以用于连锁分析培养料的养分状况与食用菌生长状况。在供试的四种不同的玉米芯预处理中,菌剂发酵处理玉米芯猴头菌不仅子实体重量显著高于对照,且羧甲基纤维素酶和漆酶的活性显著高于对照,过氧化物酶活性增加60%。在4个玉米秸秆部分替代培养料中,80%、60%和40%秸秆料菌丝生长速度显著高于对照,长满袋的天数显著低于对照;60%、40%和20%秸秆料的生物学效率与对照差异不显著,仅有40%秸秆料与对照产量相近;同时40%和60%秸秆料中上述三种胞外酶活性显著高于其它处理。将上述秸秆代料猴头菌渣直接作为育秧基质进行水稻幼苗生长分析,除所有供试处理的根系长度、重量、可溶性蛋白和糖含量显著低于对照外,地上指标多数表现优于对照。其中,80%和40%秸秆代料菌渣培养水稻株高、叶面积、叶片鲜重和干重以及相对叶绿素和可溶性含量均显著高于对照,且含菌渣的基质栽培的水稻幼苗长势较好。综合考虑猴头菌产量和水稻秧苗素质,我们认为40%秸秆料栽培猴头菌及其菌渣育秧具有理论和实践的可行性,该比例的秸秆营养不仅有助于食用菌生产,而且有助于促进水稻地上部分生长。该研究为玉米秸秆等废弃物的循环增值利用提供了一条潜在的途径,可为水稻无土育秧基质的开发提供理论依据。