复方蜂王胎口服液是以蜂王幼虫为主要原料，辅以药食两用的人参和枸杞，科学配伍制成的一种新保健食品。本文主要就其制备工艺、质量标准、稳定性等进行了初步研究，研究结果如下： 通过正交试验优选出蜂王幼虫、人参和枸杞的最佳提取工艺：蜂王幼虫酶解最佳酶解工艺为3倍量于蜂王幼虫的蒸馏水，加酶量为800u／g幼虫。在pH为6.5条件下于50℃进行酶解4h；人参乙醇回流提取最佳提取工艺为：6倍量于人参粉末的70％乙醇，在温度80℃下，提取3次，每次2h；枸杞水提取最佳提取工艺为：10倍量于枸杞的蒸馏水，于100℃提取2次，每次1h。 对复方蜂王胎口服液进行澄清研究的结果表明，醇沉法会除去大部分有效成分枸杞多糖，且乙醇耗量大。当乙醇浓度达到60％以上时，溶液才较为澄清，但枸杞多糖转移率却下降到57％，大部分有效成分也被吸附。为了进一步确定壳聚糖澄清口服液的效果，本试验在单因素试验的基础上，采用二次正交旋转组合设计方法进行试验，确定了壳聚糖澄清口服液的最佳澄清工艺：在pH为4.8的条件下，于47℃添加0.05％的壳聚糖澄清3.4h，口服液的透光率就可达到97.8％，枸杞多糖转移率可高达72.43％。因此，用壳聚糖澄清法能最大限度地保留有效成分，且成本比醇沉法低，工艺相对简单。 通过对澄清后的口服液口感、色泽、性状及稳定性的实验结果，选定该产品的辅料及辅料添加量为：15％蜂蜜，0.10％柠檬酸，2％β—环状糊精。稳定剂及其用量以0.01％黄原胶和0.1％CMC-Na复合使用效果最好。 通过稳定实验证明，复方蜂王胎口服液在冷冻和常温下氨基氮含量都没有明显的变化，稳定性较好。恒温加速实验中以氨基氮为指标，各组数据线性回归均呈直线相关，说明该产品中氨基氮随温度、时间变化符合一级降解反应。 通过对产品中的营养成分的鉴定表明，复方蜂王胎口服液含有丰富的营养成分，微生物指标符合要求。 从上述研究结果可以得出结论：复方蜂王胎口服液选用天然原料，经科学配伍制成，营养丰富，有望成为具有多种保健功效的新型保健品。