鱼虾类对营养和饲料的要求与恒温动物的最大不同之处是配合饲料的蛋白质水平高。鱼粉因适口性佳、营养丰富,尤其是氨基酸组成平衡及未知生长因子的含量丰富,一直以来是水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。水产饲料中鱼粉的用量通常占配方的30%～60%,是其成本中最大的组成部分。随着世界范围内水生动物饲养规模的不断扩大,全球对鱼粉的需求量持续增长,而且由于捕捞量的下降和气候变迁的影响,导致鱼粉价格上涨且供应不稳定。因此,寻找价格低廉而又来源丰富的其他蛋白源来替代鱼粉是当务之急。本文利用发酵豆粕和发酵杂粕来代替鱼粉进行凡纳滨对虾的养殖试验,为植物蛋白的开发提供了有实用价值的资料,也为发酵杂粕代替鱼粉进行水生动物的养殖打下了基础。主要研究结果如下:1.进行了发酵豆粕等氮替代10%鱼粉的凡纳滨对虾养殖试验。结果显示,发酵豆粕组与高鱼粉含量的对照组相比,凡纳滨对虾的生长非常接近,无显著性差异。对虾养殖期间的水质变化也相似,而且发酵豆粕组的溶解氧较高,亚硝酸盐氮的含量较低。在养殖结束时,凡纳滨对虾体重与体长的比值要高于对照组。2.进行了发酵杂粕等氮替代10%鱼粉的凡纳滨对虾养殖试验。结果表明,发酵杂粕组与对照组及豆粕组相比,凡纳滨对虾的生长均无显著性差异。水质检测显示,在养殖水体中,发酵杂粕组亚硝酸盐氮的含量较低。溶解氧在养殖后期较高。3.在凡纳滨对虾的稚虾中,体长与体重之间存在曲线相关的关系。实验结果表明,发酵豆粕和发酵杂粕等氮替代10%的鱼粉对凡纳滨对虾的养殖无影响,不但可以降低饲料成本,而且可以减少鱼粉对养殖水体的污染。