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莪术自古就被认为有行气破血、消积止痛的功效，用于治疗淤血经闭、食积胀痛等症。近年来的研究更发现其挥发油具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、抗早孕、降酶等功用，作为抗病毒、抗癌等药物广泛应用于临床。莪术醇，化学名为：6H-3a，6-Epoxyazulen-6-ol，octahydro-3-methyl-8-methylene-5-(1-methylethyl)-(3S，3aS，5S，6R，8aS)，是莪术挥发油中主要有效成份之一。莪术醇的化学结构如下图所示： 本论文使用三个菌种(黑曲霉Aspergillus niger，AS 3.739；微紫青霉Penicillium janthinellum，AS 3.510和短刺小克银汉霉Cunninghamella blakesleana，AS 3.970)对莪术醇进行生物转化，从它们的发酵液中共分离获得16种转化产物，通过化学和波谱学方法确定了其中14种转化产物的结构，分别为：3α-羟基莪术醇(3α-hydroxycurcumol，a1)，3α-(4’-甲氧基-琥珀酰氧基)-莪术醇(3α-(4’-methoxyl-succinyloxy)-curcumol，a2)，15-羟基莪术醇(15-hydroxy curcumol，b1)，3β-羟基莪术醇(3β-hydroxy curcumol，c1)，14-羟基-9-烯-莪术醇(14-hydroxy-9-en-curcumol，c2)，10α，14-二羟基莪术醇(10α，14-dihydroxy curcumol，c3)，10β，14-环氧莪术醇(10β，14-epoxy curcumol，c4)，10α，14-环氧莪术醇(10α，14-epoxy curcumol，c5)，10β，14-环氧-7，11-去氢莪术醇(10β，14-epoxy-7，11-dehydro curcumol，c6)，10α，14-环氧-7，11-去氢莪术醇(10α，14-epoxy-7，11-dehydro curcumol，c7)，1α-羟基-10β，14-环氧莪术醇(1α-hydroxy-10β，14-epoxy-curcumol，c8)，(2S，4S，5R，7S)-10-羟甲基-7-异