随着经济的快速发展,人民的生活水平不断提高,人们对食品安全问题越来越关注。尤其是食品出口企业,不仅要面临国内商检局、食品药品监督局对出口食品的检测,还要面临着国外产品终端进口国家的检测。G罗非鱼加工厂,产品主要销往欧美、伊朗、日本等国家,还销往香港等本国经济发达地区。由于越南、泰国等国家劳动力成本低,其产品往往以较低的价格进入市场,使得罗非鱼市场竞争十分激烈。而G罗非鱼加工厂又面临着劳动力成本的增加、原料采购的不确定性等不利因素。在这样环境条件下,企业要想取得竞争优势并不断发展壮大,就必须重视产品加工过程中的质量问题。换句话说,按照当前G罗非鱼加工厂所处的境况来看,唯有提高产品质量才是企业唯一的出路。本文以G罗非鱼加工厂为研究对象,结合企业实际,运用质量管理的理论与方法,就G罗非鱼加工厂的质量管理问题进行了相应的分析与研究。首先,介绍了我国罗非鱼产品加工现状以及G罗非鱼加工厂质量管理基本情况,指出了其质量管理中间存在的主要问题:其次,分别从原料采购、产品加工、品质管理等方面分析了生产质量的影响因素,在此基础上,给出了G工厂质量管理的总体目标与质量管理的总体思路,并分别从采购环节、加工环节、品管环节以及不合格产品的处理等方面给出了质量管理的方案:为保障质量管理方案取得好的效果,分别从确定国内外消费者需求和预期、工厂的内部考核办法与目标、确保质量管理方案的有效性、工厂软硬环境的升级改造等方面给出了G罗非鱼加工质量管理的对策措施。本文给出质量管理方案与对策将有助于G罗非鱼加工厂提高产品质量并最终提高其市场竞争能力。