目前对罗汉果(Siraitia grosvenorii(Swingle)C.Jeffrey)的研究主要针对其中的甜甙类物质，已经分离出mogroside Ⅲ，mogroside Ⅳ，mogroside Ⅴ，mogrol，Siamenoside等，并确定了它们的结构、理化性质以及药理作用。但是迄今为止未见到有关罗汉果多糖成分的研究报道，因此，我们进行了罗汉果多糖的研究。1、采用正交试验研究了热水法、微波法和超声波法提取罗汉果多糖的工艺，各工艺最佳条件为①热水法：提取温度为100℃，提取时间为1.5h，料液比(罗汉果／水)为1:2，提取7次，多糖得率为0.60％；②微波法：微波加热提取15min，料液比(罗汉果／水)为1:6，提取7次，多糖得率为1.24％；③超声波法：超声波提取60min，料液比(罗汉果／水)为1:6，提取7次，多糖得率为0.741％。2、罗汉果粗多糖经Sevag法脱蛋白，DEAE—纤维素、Sephadex G-200凝胶柱层析得到两个罗汉果多糖(Siraitia grosvenorii polysaccharide，SGPS)：SGPS1、SGPS2；用HPLC法鉴定了它们的纯度并测定了分子量，分别为470000、790000；用TLC测定了它们的单糖组成；用UV、限和NMR初步鉴定了SGPS1和SGPS2结构。3、罗汉果粗多糖的药理试验表明，粗多糖对小鼠脾脏重量指数有增强趋势。