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本论文旨在评定不同来源的22种菜籽饼(粕)肉鸭标准回肠氨基酸消化率(SIDAA),并建立蛋白溶解度(PS)、常规营养成分及抗营养因子与菜籽饼(粕)SIDAA的预测方程;在此基础上,选用5种代表性菜籽饼(粕)进一步考察添加外源蛋白酶对菜籽饼(粕)肉鸭SIDAA的改善效果,为菜籽饼(粕)原料在肉鸭饲料中的高效利用提供技术和数据支撑。试验一:不同来源菜籽饼(粕)肉鸭标准回肠氨基酸消化率的评定本试验旨在樱桃谷肉鸭上评定22种不同来源菜籽饼(粕)的SIDAA,并建立SIDAA的化学成分预测方程。试验先采用化学成分分析方法测定22种不同来源菜籽饼(粕)的PS、常规营养成分和氨基酸含量,再采用套算法进行消化试验,菜籽饼(粕)替代比例为15%。1,168只1日龄肉公鸭,随机分为24个处理,其中23个处理组(每个处理6个重复,每个重复8只肉鸭),包括1个基础饲粮组和22个菜籽饼(粕)替代基础饲粮组;一个无氮饲粮组(8个重复,每个重复8只肉鸭)。添加0.5%二氧化钛(TiO2)作为外源指示剂。肉鸭15-17日龄饲喂试验饲粮,试验期3天。在18日龄收集回肠食糜待测。结果表明:1)22种菜籽饼(粕)常规成分及抗营养因子的平均含量(变异系数CV)为:干物质(DM)91.55%(CV2.14%)、粗蛋白(CP)36.43%(CV4.31%)、粗脂肪(EE)7.56%(CV49.23%)、粗灰分(Ash)7.66%(CV 17.03%)、粗纤维(CF)12.89%(CV 16.50%)、中性洗涤纤维(NDF)36.45%(CV24.57%)、酸性洗涤纤维(ADF)13.40%(CV24.15%)、硫甙葡萄糖苷(GS)22.74 μmol/g(CV 86.84%)、异硫氰酸酯(ITC)2.18 mg/g(CV 90.19%)、恶唑烷硫酮(OZT)1.12 mg/g(CV 81.98%)和 PS 53.31%(CV 52.62%)。2)22种菜籽饼(粕)必需氨基酸组成及含量为:赖氨酸(Lys)2.07%(CV 24.19%)、蛋氨酸(Met)0.49%(CV 15.17%)、精氨酸(Arg)2.33%(CV 12.62%)、异亮氨酸(Ile)1.55%(CV 10.67%)、亮氨酸(Leu)2.80%(CV 7.54%)、苏氨酸(Thr)1.76%(CV 16.30%)、缬氨酸(Val)1.90%(CV7.98%)、苯丙氨酸(Phe)1.55%(CV7.95%)和组氨酸(His)0.98%(CV6.72%)。非必需氨基酸组成及含量为:天门冬氨酸(Asp)2.75%(CV 9.57%)、丝氨酸(Ser)1.67%(CV 7.45%)、谷氨酸(Glu)7.11%(CV 7.01%)、甘氨酸(Gly)2.05%(CV 7.56%)、丙氨酸(Ala)1.72%(CV 6.90%)、半胱氨酸(Cys)0.39%(CV 30.83%)、酪氨酸(Tyr)1.16%(CV 7.65%)和脯氨酸(Pro)2.31%(CV 6.82%)。3)不同来源菜籽饼(粕)间除Ile和Tyr外其他氨基酸的标准回肠消化率(SID)差异显著(P<0.05)。其中必需氨基酸Lys、Met、Arg、Ile、Leu、Thr、Val、Phe和His 的 SID 平均值分别 66.21%(CV 9.13%)、90.74%(CV 4.79%)、81.42%(CV 2.57%)、75.80%(CV2.77%)、80.47%(CV2.61%)、73.35%(CV4.38%)、76.11%(CV2.82%)、82.94%(CV 2.45%)和 82.54%(CV 2.58%);非必需氨基酸 Asp、Ser、Glu、Gly、Ala、Cys、Tyr 和 Pro 的 SID 平均值分别为 73.97%(CV 4.57%)、77.51%(CV 3.19%)、82.91%(CV3.56%)、75.01%(CV4.69%)、78.84%(CV4.27%)、79.78%(CV4.18%)、79.59%(CV 3.05%)和 80.71%(CV 3.28%)。4)菜籽饼(粕)的化学成分相关分析发现:PS与CF、NDF和ADF呈显著负相关(P<0.05),PS与GS和ITC呈显著正相关(P<0.05);CF与NDF、ADF呈显著正相关(P<0.05),而与GS和ITC呈显著负相关(P<0.05);ADF与GS、ITC和OZT呈显著负相关(P<0.05)。5)菜籽饼(粕)SIDAA与抗营养因子及蛋白溶解度相关性分析发现:Lys、Ile、Val、Phe、His、Ser、Cys 和 Tyr 的 SID 与 PS 呈显著正相关(P<0.05);Lys、Arg、Ile、Leu、Val、Phe、His、Asp、Ser、Cys、Tyr 和 Pro 的 SID 与 CF 呈显著负相关(P<0.05);Lys、Ile、Val、Phe、His、Ser、Cys 和 Tyr 的 SID 与 NDF 呈显著负相关(P<0.05);Lys、His和Cys的SID与ADF呈显著负相关(P<0.05)。6)肉鸭菜籽饼(粕)SIDAA 的最优预测方程,SID-Lys(%)=1.231 DM-0.914 CP-1.342 EE-1.081 CF+0.334 ADF+0.131 PS+0.264(R2=0.9577,P<0.0001),SID-Ile(%)=-0.790 CF-0.602 Ash+90.568(R2=0.7169,P<0.0001),SID-His(%)=-0.220 EE-0.826 CF+95.146(R2=0.7672,P<0.0001),SID-Cys(%)=-0.140 NDF+0.071 PS+80.803(R2=0.8372,P<0.0001),其余氨基酸的SID预测方程R2值范围为0.3484～0.6843。试验二:外源蛋白酶添加对肉鸭菜籽饼(粕)标准回肠氨基酸消化率的影响本试验旨在评价外源蛋白酶添加对菜籽饼(粕)肉鸭SIDAA的提升效果。本试验采用套算法进行消化试验,选用5个不同来源的菜籽饼(粕),菜籽饼(粕)替代比例为15%。640只1日龄肉公鸭,随机分为13个处理,其中12个处理(每个处理6个重复,每个重复8只肉鸭)中6个处理为基础饲粮和5个菜籽饼(粕)替代试验饲粮不加酶,另外6个为对应的加酶组(200 mg/kg蛋白酶)和一个无氮饲粮组(8个重复,每个重复8只肉鸭)。添加0.5%二氧化钛(TiO2)作为外源指示剂。肉鸭15-17日龄饲喂试验饲粮,试验期3天。在18日龄收集回肠食糜待测。结果表明:1)不同菜籽饼(粕)之间的SIDAA存在显著差异(P<0.05),其中Met、Lys和Thr 的 SID 平均值为 91.04%、66.19%和73.54%。2)蛋白酶可显著提高肉鸭菜籽饼(粕)Thr(+6.73%)、Ile(+4.47%)、Lue(+3.03%)、Val(+4.60%)、Arg(+2.36%)、Asp(+8.46%)、Ser(+7.05%)、Glu(+5.97%)、Gly(+9.38%)、Ala(+8.44%)和 Pro(+3.94%)的 SID。综上所述,不同来源菜籽饼(粕)肉鸭SIDAA存在着显著差异,菜籽饼(粕)SIDAA受菜籽饼(粕)PS、CF、ADF、NDF、GS、ITC和OZT的影响;利用化学成分建立菜籽饼(粕)肉鸭SIDAA的预测方程,具有一定的可靠性和参考价值。蛋白酶对肉鸭菜籽饼(粕)SIDAA的改进程度与氨基酸种类有关。