生物反应器的设计理论是当前废水生物处理技术成功地进行商业化的瓶颈因素之一。对生物转筒反应器处理餐饮废水和合成洗涤剂废水的研究表明该反应器处理这些废水相对于其它反应器具有较大的优越性，然而，目前生物转筒的研究设计工作还很不成熟。本文通过对生物转筒处理食品加工废水的试验研究工作，对生物转筒的结构特点、处理废水的特性和动力学进行分析，寻求生物转筒设计和推广应用的理论依据，探讨食品加工废水处理技术的新途径。 在掌握前人在生物转筒反应器理论和应用研究成果的基础上，设计出新型填料式生物转筒反应器(NewStuffingBiologicalDrumReactor，以下简称NSBDR)，利用该反应器处理食品加工废水的试验研究结果表明：在一定试验条件下，影响NSBDR废水处理效率的主要因素的影响力由大到小依次是进水流量、转筒转速、进水CODCr和环境温度，所对应的最佳运行参数为0.38m3/h、3.91r/min、1000mg/L、24℃，此时CODCr去除率可达85％以上；当NSBDR进水流量在0.38～0.86m3/h之间时，CODCr和BOD5去除率分别在70％和75％以上，而当进水流量大于0.86m3/h时，随着进水流量的增大，CODCr和BOD5的去除率急剧下降，污水浊度的去除率也呈下降趋势；转筒转速偏离最佳转速时CODCr去除率降低，而且转速偏大对CODCr去除率的影响程度明显大于转速偏低对CODCr去除率的影响程度；NSBDR抗冲击负荷能力强，进水水质对污染物去除率的影响不大；在环境温度为22～29℃时，温度对污染物去除率影响不大，而当环境温度小于22℃时，环境温度对污染物去除率影响变大，而且对BOD5去除率的影响程度大于对CODCr去除率的影响程度。对NSBDR处理食品废水的动力学分析表明，其降解食品加工废水中的BOD5属于零级生化反应，这说明污水BOD5浓度对BOD5降解速率影响不明显。 总之，NSBDR工艺处理食品加工废水的试验研究结果表明：用NSBDR工艺处理食品加工废水方法可行，它具有抗冲击负荷能力强、运行稳定、污染物去除率高、处理费用低等优点，是处理食品加工废水的有效方法。