饭店业一直被认为是我国最现代化最国际化的行业之一，从发展之初就开始对比和借鉴国外饭店业的先进管理经验，无论在发展模式还是在内部经营管理上都直接照搬或借鉴了外国的先进管理经验，这为我国饭店业的发展带来了后发优势。随着改革开放的不断深入和经济的持续发展，中国作为亚洲和太平洋地区旅游大国的地位已经确立。中国公民出境旅游旅游的持续发展，为中国饭店业的跨国经营提供了良好的外部环境。 随着中国饭店业开展跨国经营条件的逐步成熟，与之相关的研究也逐渐受到了学者们的重视。本研究旨在对现有饭店业跨国经营模式理论进行梳理的基础上，选取欧洲的法国雅高集团、美洲的美国卡尔森集团这两家具有代表性的国际著名饭店集团为研究对象，并对其跨国经营模式进行剖析，以期在解决饭店跨国经营理论和实践结合问题的同时，丰富和完善饭店跨国经营模式理论。 本研究以饭店集团跨国经营的相关理论为基础，运用实证分析和规范分析、历史考察与比较分析、理论研究与对策研究相结合等方法，通过剖析法国雅高和美国卡尔森跨国经营的实践，得出饭店集团跨国经营模式方面的启示。然后，结合对我国饭店集团跨国经营现状的分析和判断，研究其中存在的问题并分析原因，进而在借鉴国际著名饭店集团跨国经营经验的基础上，提出了促进我国饭店集团跨国经营的对策和建议。