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本文以嵊州‘桃形李’（Prunus salicina Lindl.cv.Taoxingli）果实为材料,果实在常温（23±2℃）下经6.0μL/L的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）熏蒸处理12 h（以蒸馏水为对照）后,在低温（10±0.5℃）下贮藏,探讨1-MCP处理对贮藏期间果实品质、活性氧代谢和花色苷合成代谢的影响。主要结果如下:1、1-MCP处理显著降低了贮藏前期李果实的呼吸速率,推迟呼吸跃变的发生。同时,有效减少果实质量的损失,更好地保持可溶性固形物（SSC）和可滴定酸（TA）的含量,增加果实中果糖,葡萄糖,山梨醇和苹果酸的含量,并且显著降低果实腐烂率,但对硬度和果皮色泽没有显著影响。表明1-MCP处理可以延缓果实成熟衰老,维持果实贮藏品质。2、1-MCP处理提高了果实的总酚含量,维持类黄酮含量,抑制花色苷含量上升。同时,有效降低O2-产生速率和H2O2含量积累,显著提高SOD和POD活性,降低PPO和LOX活性,并且显著抑制贮藏后期MDA含量的上升。表明1-MCP处理提高了果实的抗氧化活性,降低了活性氧的伤害。3、高效液相色谱（HPLC）分析测定发现,嵊州‘桃形李’果实中花色苷主要为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-芸香糖苷。1-MCP处理显著抑制了贮藏期间这两种花色苷含量的上升。实时荧光定量PCR（RT-qPCR）分析发现,1-MCP处理显著抑制了贮藏前期李果实中与花色苷合成相关的结构基因（PsPAL,PsCHS,PsCHI,PsF3H,PsDFR,PsANS,PsUFGT）和转录因子PsMYB10基因的表达,但增强了这些基因在贮藏后期的表达。表明1-MCP处理能够有效调控花色苷的生物合成,从而延缓贮藏期间果实花色苷积累,但是不影响果实完熟时花色苷的生物合成和积累。