为了降低饲料成本，减少饲料行业对鱼油的消耗，本试验从生长、生理生化、组织学和肌肉营养品质四方面研究棕榈油替代半滑舌鳎饵料中鱼油的可行性。在饵料中脂类添加量固定为10%，分别设计棕榈油(P)与鱼油(F)比例为10:0(10P组)、8:2(8P2F组)、6:4(6P4F组)、4:6(4P6F组)、2:8(2P8F组)、0:10(10F组)。制成6种试验饵料，连续喂食半滑舌鳎(初始体重19.45±1.29g)56d后取样，测定半滑舌鳎生长、血液、免疫、肌肉脂肪酸、肌肉氨基酸组成等指标，对组织切片观察。1．饲料效率、蛋白利用率、肝胰脏指数和肥满度各组之间的差异不显著（P＞0.05），增重率和日增重率4F6P组显著高于10P组和10F组（P＜0.05），与2F8P组、6F4P组和8F2P组差异不显著（P＞0.05）；用增重率作为评价指标，得出用60%的棕榈油替代鱼油取得最大的增重率。半滑舌鳎血液中RBC、WBC和PCV各组之间差异不显著（P＞0.05）。棕榈油对半滑舌鳎鱼体营养成分各项指标间差异都不显著(P＞0.05)。半滑舌鳎血清、肝胰脏SOD活力各组之间差异不显著（P＞0.05）。血清、肝胰脏GSH-Px活力10P组显著低于10F组（P＜0.05），用二次回归分析得出，GSH-Px活力最大的替代比例为32%。肝胰脏GSH-Px活力10F组显著高于10P组、6F4P组、4F6P组（P＜0.05），除10F组，其它各组差异不显著（P＞0.05）。血清CAT活力随棕榈油添加量的增加，血清呈现先下降后上升的趋势，以40%替代的时候达到最大值，显著高于其它组（P＜0.05）。肝胰脏CAT活力各组之间差异不显著（P＞0.05）。血清MDA含量各组之间差异不显著（P＞0.05），肝胰脏MDA含量10P组显著高于其它各组（P＜0.05）。血清LDL-C、CHO、GLU含量、体表粘液抗菌活力各组之间差异不显著（P＞0.05）。体表粘液LZM活力，10P组显著低于4P6F组和10F组（P＜0.05），与8P2F组、6P4F组和2P8F组差异不显著（P＞0.05）；除10P组外，其它各组酶活力差异不显著（P＞0.05）。血清AKP活力10P组显著高于10F组（P＜0.05）。肝胰脏AKP活力10F组显著高于其它各组（P＜0.05）。血清、肝胰脏ALT活力、AST活力各组之间差异不显著（P＞0.05）。肝胰脏TP含量各组之间差异不显著（P＞0.05）。2.对半滑舌鳎组织结构的研究发现，各组肝胰脏的结构都是比较完整的，说明用棕榈油替代鱼油是可行的；10P组肝胰脏发现肝血窦出血的情况，说明完全用棕榈油替代鱼油会引起鱼体肝胰脏组织的病变。除10P组外其它各组肝胰脏、肌肉肠道切片之间差异不明显。3.棕榈油替代鱼油对半滑舌鳎肌肉常规营养成分影响不显著(P＞0.05)。肌肉中共检出17种氨基酸(不含色氨酸)，其中9种必需氨基酸，占总氨基酸的42.15-45.22%；呈味氨基酸4种，在氨基酸总量中占36.54-41.59%，其中10P组最低。肌肉中共检出22种脂肪酸。其中饱和脂肪酸(SFA)8种，6P4F组最高(39.62%)；单不饱和脂肪酸(MUFA)6种，10P组显著高于其它各组(P＜0.05)，占36.34%；多不饱和脂肪酸(PUFA)8种，10P组显著低于其它各组(P＜0.05)。DHA量4P6F组显著高于其它组(P＜0.05)。结果表明，棕榈油完全替代鱼油显著降低半滑舌鳎营养品质。用40%棕榈油替代鱼油鱼体营养价值最高；用44%棕榈油替代鱼油必需氨基酸指数(EAAI)最大；用35%和33%的棕榈油替代鱼油半滑舌鳎肌肉PUFA和n-3PUFA含量最高；综上所述，半滑舌鳎饵料中棕榈油替代鱼油的水平33-44%较为适宜。结论：综合考虑鱼体生长、生理机能和肌肉营养品质，在饵料脂类添加量固定为10%的情况下，半滑舌鳎饵料中棕榈油替代鱼油的水平32-60%较为适宜。在人工配合饵料生产中应用本结论可以节约饵料成本约178-334元/t。