近年来,在现代养生理念的驱使下,小龙虾走上了餐桌,人们对小龙虾的价值有了越来越深刻的认识,食用小龙虾的人也日趋增多。随着人们对小龙虾开发力度的逐渐加深,小龙虾越来越深受大家的喜爱,它已逐渐成为现代人的餐桌上不可或缺的一道美味佳肴,而且在旅行中它也方便携带,就连他的废弃物也能开发出极高的附加值产品,因而小龙虾产业在现代农业经济中发挥的作用日益增大。不仅如此,小龙虾还以其独特的饮食文化和丰富的药用价值,深受国内外消费者的青睐。随着我国淡水养殖的龙虾俏销欧美等国际市场,国内小龙虾养殖、经销、加工、出口等产业得到快速发展。许多市县形成了养殖、加工、对外销售和生物化工生产一条龙的小龙虾经济发展链。潜江市地处江汉平原腹地,由于其丰富的水资源和大量的湿地,具备小龙虾生长的优越环境。近年来,潜江市委市政府顺应市场需求,提出了打造“中国淡水养殖和水产品加工第一市”的战略。一些有识之士也认识到了江汉平原丰富的水资源优势,大力养殖小龙虾,并且初具规模。潜江市初步形成了“政府扶持引导、龙头企业带动、基地养殖配套、协会统一协调、品牌拓展市场”的产业化思路和创新发展模式,正在向独具特色的水产产业化发展之路迈进。这一战略的实现,为农民增收开辟了广阔的空间,必将使潜江市迅速崛起为全国最大的淡水小龙虾养殖加工出口基地。为此,有必要对潜江市小龙虾产业的发展进行深入的研究。为了正确认识潜江市小龙虾产业发展的现状,找准小龙虾产业发展中存在的问题和原因,提出潜江市小龙虾产业发展的战略和措施,所以,本文以湖北省潜江市的小龙虾养殖为例,来对当前小龙虾发展情况进行深入研究,以此希望能对小龙虾养殖产业的发展提出一点切实可行的建议。本文采取理论分析与实证相结合的研究方法,全文从研究背景,小龙虾发展的历史回顾,到潜江市小龙虾产业发展的现状、存在的问题及对策,共分为七个部分。第一部分介绍了本研究所处的背景,本文主要的研究内容和研究方法,以及本文的主要创新点和存在的不足之处。第二部分首先阐述了小龙虾养殖的基本概念和原理,接着从国内外两个方面阐述了小龙虾养殖的发展历史和发展现状,以及小龙虾加工与出口的现状。第三部分主要对潜江市小龙虾发展的现状以及未来的发展前景进行了探讨。首先讲述了潜江市的概况,然后从三个方面展现了潜江市的小龙虾发展现状,最后从养殖前景、市场前景、加工前景三个方面说明潜江市小龙虾的发展具有十分广阔的前景。第四部分主要对潜江市小龙虾稻田养殖的模式进行了深入分析。第五部分从潜江市的实际情况出发,指出了制约潜江市小龙虾发展的几个主要制约因素。这几个制约因素只要有：产业规划不明、养殖体系不完善、加工技术不高、质量安全不够、政策扶持不力等五个方面。第六部分在前五个部分的基础上,提出了潜江市小龙虾未来发展的对策建议。首先指出了潜江市小龙虾未来发展应该坚持的三个原则,接着指出了潜江市小龙虾发展的多种模式,最后从六个方面具体阐述了小龙虾未来发展的对策建议。第七部分是本文的结论。主要观点有：1、潜江市小龙虾产业发展成效显著,小龙虾产业已成为潜江市经济发展的重要支柱和农民收入的新增长点。2、潜江市小龙虾发展前景甚为可观：养殖前景十分广阔、市场前景势不可挡、加工前景势头迅猛。3、潜江市小龙虾稻田养殖模式十分成功,综合效益显著。4、制约潜江市小龙虾发展的主要因素有：产业规划不明,制约潜江市小龙虾发展方向；养殖体系不完善,制约潜江小龙虾的规模化发展；加工技术不高,制约潜江市小龙虾综合效益；质量安全不够,制约潜江市小龙虾长远发展；政策扶持不力,制约潜江市小龙虾稳定发展。5、潜江市小龙虾未来的发展一定要坚持如下三个原则：产业化综合发展原则、品牌化市场导向原则以及健康化环境保护原则。6、潜江市要积极开拓新的养虾模式,大力调整渔业养殖结构。充分利用小龙虾养殖适应性强的特点,因地制宜地大力调整发展小龙虾生产,既可以采用稻田养虾模式,也可以采用池塘养殖模式。7、潜江市小龙虾发展的措施建议有：实施科学规划,明确发展方向；规范养殖体系,促进产业发展：不断技术创新,提升产业水平；做大产业链条,提高竞争能力；重视质量安全,促进长远发展；加强政策扶持,推动健康发展。