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为研究新疆拉面谷蛋白和醇溶蛋白的遗传多样性,选用新疆拉面型小麦材料82份,应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和酸性聚丙烯酰胺(A-PAGE)电泳技术全面分析了高分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白位点的组成和分布频率,对其理化品质和面团流变学特性进行了检测,评价了拉面蒸煮品质,在此基础上研究分析了高分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白位点的遗传变异对小麦理化品质、面团流变学特性及拉面品质的影响。同时利用分子标记技术对1B·1R易位系和黄色素含量在新疆小麦中的分布情况进行了研究。结果表明：