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棉粕是重要的蛋白质资源,但由于棉酚等抗营养因子的存在限制了其应用,本文通过研究不同菌种固态发酵对棉粕中游离棉酚以及蛋白品质的影响,达到提高棉粕的利用率,缓解优质蛋白源的短缺,并将发酵棉粕在鲫鱼饲料中应用,了解其对鲫鱼的生长及对水质的改善作用。本文研究了不同菌种对棉粕游离棉酚降解的影响,对枯草芽孢杆菌发酵棉粕的工艺进行了研究,并且在鲫鱼配合饲料中添加部分发酵棉粕替代豆粕进行饲养试验,了解发酵棉粕对鲫鱼生长的影响。试验共分为三个部分。1不同菌种发酵棉粕对游离棉酚含量的影响试验选用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和乳酸菌分别对棉粕进行单菌种发酵,研究其对棉粕中游离棉酚含量的影响。结果表明,枯草芽孢杆菌组、地衣芽孢杆菌组、酿酒酵母菌组及乳酸菌组,游离棉酚含量分别下降到240.35mg/kg、 380.24mg/kg、337.26mg/kg和370.38mg/kg,与对照组相比游离棉酚含量分别下降了75.56%、61.34%、65.71%和62.35%,枯草芽孢杆菌发酵与各组相比可显著降低棉粕中游离棉酚含量(P<0.05)。且发酵后棉粕的粗蛋白含量,与对照组相比均有提高。枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌对棉粕分别进行单菌发酵,可以提高粗蛋白含量。2枯草芽孢杆菌发酵棉粕的最佳工艺研究试验应用单因素试验与正交试验探讨了温度、时间、pH、接种量等发酵参数对发酵棉粕中游离棉酚含量的影响。结果表明,枯草芽孢杆菌发酵棉粕的最佳工艺条件为接种量以5%,发酵时间为60h,培养温度为39℃,pH值为6.5；在此发酵条件下,游离棉酚含量由原棉粕的983.62mg/kg下降为150.00mg/kg,脱毒率可达84.80%。3发酵棉粕对鲫鱼生长的影响本实验在室内循环水和室外网箱养殖的条件下,分别比较对照料与5.5%发酵棉粕、11%发酵棉粕替代饲料中豆粕和鱼粉,在一定的饲养期内对鲫鱼生长速度、饵料系数、采食量、脏体比及水质等指标的影响。结果表明,在一定的饲养期内,随着发酵棉粕的添加比例增加,鲫鱼饲料摄食量呈增加趋势,日增重呈上升趋势,饲料系数呈下降趋势,但差异不显著。添加发酵产品无论室内养殖还是室外养殖的鲫鱼,在氨氮和亚硝方面均优于对照组,且在一定范围内,随着发酵棉粕的添加比例增加,氨氮和亚硝酸盐呈下降的趋势,说明了添加发酵产品提高了营养物质的消化吸收率,减少了对水质的污染,从而对水质起调节改善作用。在本试验条件下,发酵棉粕最佳添加量为11%发酵棉粕替代10%豆粕+1%鱼粉。