【摘 要】
：
近几年,随着我国食品行业的发展,奶酪制品不仅受到消费者的喜爱,而且在餐饮业和焙烤等食品加工业的应用也越来越多。在食品行业对“无防腐剂”（preservative-free）食品需求增强的背景下,利用生物保护剂替代或减少化学防腐剂的使用是一种较好的选择。本文通过微量稀释法,探究了9株乳酸菌无细胞上清液对4株真菌（黑曲霉、黄曲霉、毕赤酵母和马克思克鲁维酵母）的抑制效果,筛选出了一株具有显著抑菌能力的菌
论文部分内容阅读
近几年,随着我国食品行业的发展,奶酪制品不仅受到消费者的喜爱,而且在餐饮业和焙烤等食品加工业的应用也越来越多。在食品行业对“无防腐剂”（preservative-free）食品需求增强的背景下,利用生物保护剂替代或减少化学防腐剂的使用是一种较好的选择。本文通过微量稀释法,探究了9株乳酸菌无细胞上清液对4株真菌（黑曲霉、黄曲霉、毕赤酵母和马克思克鲁维酵母）的抑制效果,筛选出了一株具有显著抑菌能力的菌株:鼠李糖乳杆菌N14（p<0.05）,该菌株的无细胞上清液对4株真菌悬液具有显著抑菌效果,最小抑菌浓度（MIC值）分别为62.5 mg/m L、62.5 mg/m L、250 mg/m L和125 mg/m L。另外,通过对N14的无细胞上清液中的抑菌成分的分离和鉴定,发现了其中存在的主要的抑菌物质为乳酸、柠檬酸、3-苯基乳酸和亚油酸等,最后将N14干粉与商业发酵剂混合后制备奶酪,使奶酪具有一定的抗真菌效果。本研究旨在将抗真菌乳酸菌应用于奶酪保鲜,为利用抗真菌乳酸菌及其活性物质提供理论基础和应用参考,同时,为奶酪的发酵及防腐保鲜提供新的思路和配料。
其他文献
在众多二次电池技术中,锂离子电池因其高能量密度、长循环寿命和无记忆效应而受到广泛关注,但受其高成本的限制而无法在大规模储能技术中得到应用。由于钠资源储量丰富,分布广泛且成本低廉,与锂离子电池相比,钠离子电池在大规模储能技术中有明显的优势。钠离子层状氧化物负极材料Na2Mn3O7又名为Na2[Mn3(□Mn)1/2]O7(□Mn为过渡金属空位),为单斜晶系,空间群为P-1,作为钠离子电池负极能可逆脱
熔盐堆（MSR）以其固有安全性、核资源有效利用、中子经济性、燃料循环和防止核扩散等优点被认为第四代核反应堆系统中最有前途的系统之一。从长远来看,需要更高的温度来提高MSR效率,并提供制氢所需的高温热量,然而合金在更高的温度下将失去强度。C/C复合材料是性能优越的高温材料,是目前已知最耐高温的材料之一,并已经被确认为第四代核电站的候选材料。C/C复合材料与熔盐兼容,在熔盐反应堆中的潜在应用是控制棒套
基于声发射技术适用于材料无损检测的特点,近年来被广泛应用于材料的损伤评估与结构的实时健康监测。材料内部损伤时释放的瞬态应力波携带着大量的损伤信息,因此,声发射无损检测技术针对钢筋混凝土材料细观层次上破坏机理的识别具有较大的优势。本文基于声发射能量、峰值频率和幅度等特征参数的分布规律,识别了弯曲应力状态下钢筋混凝土材料的损伤过程和损伤模式。依据荷载曲线、声发射能量和b值识别了弯曲应力状态下钢筋混凝土
研究大温差地区碾压混凝土坝温度场及热应力特征,揭示大坝裂缝产生机理,提出具有针对性温控防裂措施,这对于解决大温差地区碾压混凝土坝热裂缝问题具有重要意义。本文以内蒙古某水库为工程背景,基于坝体现场监测数据、参数试验、实际浇筑情况等,开展了碾压混凝土重力坝施工期温度场和热应力分布特征的研究,分析了坝体温度及应力演化规律,找出了大坝可能开裂区域、开裂原因、影响因素及表征变量,确定了温差临界值及混凝土浇筑
研究寒区工程地基的水热特征是揭示冻害产生机理和进行冻害治理的基本依据。合理的选择边界条件是能准确、高效的计算其水热场的重要前提。因此,本文使用分离变量法对周期边界条件下有限介质热传导问题进行了求解,建立了热边界条件等效关系,对计算时边界条件的选取进行了简化。依托实际工程对寒区地基的水热分布规律及影响因素进行了分析,对影响冻土地基水热特征的关键影响因素进行了探究。最后,对道路改建工程冻土路基的水热特
内蒙古河套平原地区地下水位较高,毛细作用剧烈,水分与盐分在赋存气候环境条件下的相互作用常引发路基盐渍化等路基路面病害,影响该地区路基路面整体强度与稳定性。为此,利用土柱试验与缩尺路基实体模型以及数值模拟技术分析研究了路基内部水分场、盐分场的时空分布特征。基于此,提出河套灌区防治盐渍化的工程措施,主要结论如下:（1）通过调查研究区的赋存环境条件,并从典型路段路基不同深度（10 cm、30 cm、50
窑居建筑是原始洞穴居住形式的延续与发展,是几千年华夏史中传承农耕文明的载体,山西境内山峦起伏、北高南低且南北狭长,气候变化显著,南北差异大,使得同为山西传统窑居其建筑样式和外部空间呈现出不同的地域特色,尤其朔州窑居地区特色显著。当地居民凭借土质细密干结,容易挖掘这一特点,因材施用造就了传统样式的窑居,随着建筑材料的丰富与营造技艺的成熟,人们逐渐发展形成窑居建筑的独特样式。近年来对传统窑居建筑改造优
采用增大截面法加固桥梁结构时,封闭交通会产生较大的经济损失,而开放交通条件下进行桥梁加固,车辆行驶会诱发桥梁产生振动,从而对新浇筑混凝土产生影响。基于此,本文将混凝土终凝前时间分为凝结初期和凝结中期并分为7个时段,连同基准组在内设计了24个立方体试件和48个新旧混凝土Z型直剪试件,通过室内振动台提供扰动,同时利用声发射设备实时监测试件损伤过程,从宏观强度和细观微裂纹角度对其影响机理进行分析。在混凝
半刚性基层道路在大温差地区独特的气候赋存条件下诱发横向带状隆起病害,此病害致病机理异于其他地区,具有地域特殊性,是大温差地区道路亟待解决的工程实际问题。为此,在课题组前期研究工作的基础上进行病害实体现场调研,基于病害实体特征、道路赋存环境特征的调查分析,以半刚性基层材料的导热系数、膨胀系数为研究指标,设计室内试验研究半刚性基层材料在不同温度梯度作用下材料热物性参数的演变规律,建立考虑温度作用下半刚
本文是一篇英汉翻译实践报告,以《看你逼我做了什么》的第一章为翻译文本。《看你逼我做了什么》的作者是澳大利亚记者、自由撰稿人希尔,她通过描述家庭暴力的事实,呈现澳大利亚的一个社会热点问题——家庭暴力,从而帮助读者认识和摆脱家庭暴力。在翻译实践过程中,由于英汉语言差异以及自身局限性,译者遇到了许多困难,主要体现在词汇、句法和篇章三个层面。该报告通过举例着重阐述了解决这三个层次困难所用的翻译方法及过程。