贻贝不仅是国内外受欢迎的海产品之一,同时也是中国的主要经济贝类。半壳贻贝作为畅销海内外的贻贝产品,其需求量更是连年增涨。目前半壳贻贝主要是通过手工获得,其加工效率低,加工环境差,并不能满足市场需求。在对国内外双壳贝类脱壳方法进行研究的基础上,本课题提出一种基于水射流技术的新型贻贝单边脱壳技术,仿真优化得出了所用喷嘴的最佳结构参数、进行了水射流贻贝单边脱壳试验,达到了贻贝单边脱壳的预期目标。首先,确定利用水射流脱壳的可行性并建立了水射流脱壳的数学模型。对比不同射流的特点,选择非淹没连续射流用于贻贝脱壳;比较不同扇形喷嘴的特点及脱壳效果确定喷嘴类型为导向板式扇形喷嘴。然后,利用ICEM-CFD软件建立13组不同喷嘴收缩角、出口直径、圆柱段长度的喷嘴内流场模型并进行网格划分;利用FLUENT软件对各模型进行数值模拟,得到喷嘴最优结构参数,通过试验验证所得参数的合理性。最后,通过理论计算与试验测量确定了影响贻贝单边脱壳的射流入射角、靶距、射流压力的最适值。求解贻贝壳长与壳高两个方向壳体截面曲线的拟合曲线,得到最小射流入射角值;论证了靶距、射流压力对脱壳效果的影响,并经过试验得到其最佳值;取3个影响因素最佳值进行单边脱壳试验,脱壳效果达到预期目标。