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胶原蛋白是人体中的重要成分,是由细胞合成的一类天然高分子结构/功能蛋白。由于其特有的三股螺旋构型及特殊的营养蛋白功能赋予它诸多优良的生物学性能,使其成为了学者们广泛关注的热点。目前,市售胶原多来自哺乳源,但近年来,由于哺乳动物疫病的爆发和人、畜共患病的增加,其安全性受到了怀疑,世界各国都在积极的寻找更加安全的胶原蛋白来源。在这种情况下,水产胶原蛋白由于原料丰富、低抗原性、低致敏性、高度可溶性、没有传染病危险和宗教障碍而受到广泛的关注。本论文主要讨论鱼源胶原蛋白的制备、性能分析及其自聚集构建生物材料的