随着饭店业竞争的日益激烈和饭店消费者的日渐成熟，我国饭店业已步入买方市场。由于饭店产品的同质化现象，品牌成了饭店吸引顾客注意力和维持顾客忠诚的有力武器。品牌的附加值来自于消费者的需要和品牌意义的联结，其实现途径就是品牌传播。因此，如何制定行之有效的品牌传播策略，采取合适的品牌传播组合，从而提升品牌对顾客购买决策的驱动力，这是饭店营销传播的重要课题。 本文在对顾客的品牌权益研究成果进行综述的基础上，提出了基于顾客的饭店品牌权益的假设模型；结合传播学的理论和饭店品牌传播的自身特点，初步构建了饭店品牌的传播体系模型；然后通过案例研究和实证分析，对模型进行检验，证实了大众传播、组织传播、口碑传播和服务传播是饭店品牌传播体系的主要构成部分，不同的传播途径对不同的顾客品牌权益要素产生传播效用。最后，本文针对研究结论和目前饭店企业在品牌传播策略方面存在的差距，提出了对策与建议：树立顾客至上理念，扩大服务传播效果；巧妙运用口碑传播，提高品牌传播效率；与中介组织合作，充分运用组织传播。