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本研究以为中华绒螫蟹为试验对象,研究在基础日粮中分别添加不同浓度的壳寡糖和茶多糖对其生长性能、免疫功能和抗氧化能力的影响。选择7.8 g左右健康中华绒螯蟹243只,随机分成9组,每组27只,分为3个重复,每个重复9只。在基础饲粮中分别单独或混合添加不同浓度的壳寡糖和茶多糖,具体浓度为(0.2%C,0.4%C，0.3%K,0.6%K,0.2%C+0.3%K,0.4%C+0.3%K,0.2%C+0.6%K,0.4%C+ 0.6%K)。饲养60 d取样,检测各组增重率、特定性增长率和饵料系数,解剖取肝胰脏和肠道,称取肝胰脏和肠道的重量,取血淋巴和肝胰脏,测定血清中溶菌酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶的活力和MDA含量,肝胰脏中溶菌酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶的活力和MDA含量。根据上述情况开展攻毒试验,对各组剩余的中华绒螫蟹注射浓度为1.5 ×108 CFU/mL的嗜水气单胞菌菌液0.1 mL。每间隔12 h观察记录死亡情况,持续14d后统计各组死亡只数,考察经嗜水气单胞菌感染后的中华绒螯蟹的免疫保护率。试验结果：(1)生长指标：与对照组相比,各添加组增重率显著增高(P<0.05),特定生长率极其显著提高(P<0.01),饵料系数极显著降低(P<0.05)。由此可见在饲料中添加壳寡糖和茶多糖能提高中华绒螯蟹的增重率和特定生长率,降低饵料系数,提高饲料的利用率,促进生长。(2)消化器官指标：与对照组相比,各添加组肝胰脏重量显著(P<0.05)升高,肝胰脏指数显著(P<0.05)增高,肝胰脏蛋白含量除K2C2与对照组无显著差异(P>0.05)外,其余各试验组显著(P<0.05)高于对照组。肠道重量显著(P<0.05)升高,肠道蛋白含量添加组显著(P<0.05)升高。肠道大肠杆菌和气单胞菌菌群数显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)降低,乳酸杆菌和双歧杆菌菌群数量显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)升高。以上研究结果说明壳寡糖和茶多糖可以促进中华绒螯蟹消化器官的生长和发育,改善肠道微生物系,促进中华绒螯蟹对营养物质的消化吸收,从而间接提高了中华绒螯蟹抗病力。(3)免疫指标和抗氧化能力：与对照组相比,各添加组血清中CAT、SOD、 LZM、ACP、AKP、POD浓度显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)升高；肝胰脏中CAT、SOD、LZM、ACP、AKP浓度显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)升高。血清和肝胰脏中的MDA含量均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)降低。由此可见,在饲料中添加壳寡糖和茶多糖能提高中华绒螯蟹的各免疫指标,降低MDA含量,减少自由基对机体是损伤,提高抗应激抗氧化能力,增强了机体非特异免疫功能和抗氧化能力。由上述结果表明,在饲料中添加添加壳寡糖和茶多糖能提高中华绒螯蟹生长性能,促进中华绒螯蟹生长；还能通过提高中华绒螯蟹机体相关抗氧化酶、AKP和LZM的活性,提高中华绒螯蟹抗应激抗氧化等非特异性免疫功能。在本试验中,综合上述试验结果,在中华绒螯蟹配合饲料中适宜添加量为0.6%K+0.2%C(K-壳寡糖,C-茶多糖)。