食用菌细菌性病害影响食用菌产量,降低了食用菌品质,是食用菌行业造成经济损失的重要原因。然而,我国对食用菌细菌性病害的研究基础薄弱,没有一种专用的杀菌剂是用于细菌性病害的,多是由医疗卫生、食品加工等领域应用的杀菌剂引申移植过来的,针对性不强,防治效果不佳。随着人们对食品质量要求的提高和对食用菌病害认识的深入,开发一种专用于食用菌细菌病害的安全、高效、无公害药剂是非常具有现实意义的。二氧化氯作为第四代消毒剂,具有环保,高效、快速、广谱的消毒特点,二氧化氯的杀菌、消毒效果已经逐渐被人们肯定。因此,本文旨在开发一种食用菌专用的一元固体二氧化氯杀菌剂,为市场提供一种安全,环保、高效的用于食用菌细菌性病害的杀菌剂。本研究包括对食用菌细菌性病害病原菌的分离、药剂配方的筛选、主反应反应动力学的研究、杀菌效果研究以及杀菌机理的探讨。本研究主要对感染了褐斑病的金针菇做了研究,对其致病菌进行了分离纯化,确定病原菌是一种革兰氏阴性杆菌。以分离得到的菌株作为本研究的作用对象,用—二氧化氯溶液对该细菌进行了药物敏感试验,确定了二氧化氯的抑菌效果。药剂配方主要选择亚氯酸钠与过硫酸钠反应为主,利用微胶囊化技术使用海藻酸钠对活性主体组分亚氯酸钠颗粒及过硫酸钠颗粒进行微胶囊包覆钝化处理。通过单因素和正交试验优化了药剂配方。最终确定复方药剂各组分配比为亚氯酸钠26%,过硫酸钠39%,无水氯化钙24%,海藻酸钠6%,表面活性剂3%和硫酸镁2%。经稳定性试验验证,该配方稳定性良好,符合《消毒技术规范》对消毒剂产品的要求。悬液定量试验证明该自制复方二氧化氯固体药剂对金针菇褐斑病病原菌具有良好的杀灭效果,本药剂配成二氧化氯含量为20 mg/L的溶液,对金针菇褐斑病的病原菌作用10 min,杀灭对数值为5。同时,本文通过细菌细胞超微结构表征和细菌细胞膜渗透性试验,对复方药剂的杀菌机理进行了初步探讨。研究发现:二氧化氯可以破坏细胞膜的结构,致使细胞内蛋白质等内容物的渗漏,从而杀死细菌。复方药剂因加入了表面活性剂烷基糖苷而加速了上述破坏的进行,加速细胞死亡。