鲜蛹因富含人体必需的营养和成分，广泛应用于医药和食品领域，带来较好的经济效益。在鲜茧集中上市时，鲜茧缫丝过程中需要对鲜茧进行低温保存。针对丝绸行业中低温保存工艺比较随意的现象，开展了鲜茧的低温保存工艺研究。如何保存鲜茧，满足鲜茧缫丝生产和保证鲜蛹品质是值得研究的课题。　　为探究鲜茧的低温保存工艺，本文设计了5个不同的保存温度，分别为0℃、-5℃、-10℃、-20℃、-30℃;4个不同的保存天数，分别为10d、25d、40d、60d。对低温保存后鲜茧以及对照组干茧、鲜茧的茧质、茧层渗透效果、茧丝结构及形貌进行测试分析。　　研究结果显示，低温保存有利于提高蚕茧解舒率和解舒丝长，万米吊糙次数比干茧少;低温保存后鲜茧的茧层水接触角值减小，茧层膨润度增大，茧层渗透均匀程度提高，茧丝剥离张力值和波动幅度减小，特别是内层茧丝剥离张力值减少明显;低温保存后鲜茧的落绪次数有减少的趋势，内层落绪明显减少。鲜茧低温保存可以提高自动缫丝的产量和看台能力。　　鲜茧低温保存温度和保存时间对蛹体的质量影响较大。保存温度为0℃、-5℃和-10℃时，随保存天数的延长，好蛹率下降明显。0℃～-10℃低温保存时间不能超过10d;保存温度低于-20℃可冷冻保存较长时间，蛹体基本不变质。　　低温保存后的鲜茧茧丝经X射线衍射、傅里叶红外光谱和扫描电镜测试和分析表明，低温保存后鲜茧的茧丝结构性能没有发生变化，茧丝中仍存在α-螺旋结构、β-折叠结构和无规卷曲结构，并且以β-折叠结构为主。低温保存后茧丝中局部会产生较小的空隙及裂缝。　　通过对低温保存后鲜茧进行茧质检验、茧层渗透效果测试以及茧丝结构性能分析，综合结果表明鲜茧进行低温保存不仅可以解决鲜茧的保存问题还有利于提高解舒，减少落绪，茧层渗透效果更好，茧丝结构不发生改变。为兼顾鲜蛹保持新鲜的同时不影响蚕茧质量，建议保存温度在-20℃～-30℃之间，保存天数不超过40d。