生物发酵饲料是含有发酵小杂鱼粉、发酵鸡肉粉、发酵豆粕、发酵虾壳粉、破壁酵母粉和益优康蛋等成分的新型饲料，该饲料对克氏原螯虾的生长性能、肌肉营养成分、消化酶及非特异性免疫酶活性和水质的影响研究尚处在起步阶段。本实验选择体重为4~8g的克氏原螯虾作为实验对象，并将其随机分成4组，每组设3个重复，分别投喂由不同质量份数生物发酵浓缩料（0%、25%、35%、45%）配制成的克氏原螯虾生物发酵饲料。该试验为期60d，试验期间测定了克氏原螯虾的生长参数，并对肌肉及血液进行了生化分析，从而为确定生物发酵浓缩料的适宜添加量和克氏原螯虾功能饲料的开发提供了理论依据。试验结果如下：1、用添加有不同比例生物发酵浓缩料的生物发酵饲料投喂60d后发现，生物发酵饲料能够提高克氏原螯虾的生长性能，添加生物发酵浓缩料为25%的克氏原螯虾相对增长率、相对增重率和特定生长率都显著高于对照组（P<0.05），分别达到26.75%、121.38%和1.32%，比对照组分别提高了38.96%、26.42%和17.86%。35%组和45%组的克氏原螯虾生长性能与对照组相比差异不显著（P>0.05），但35%组的生长性能指标优于对照组，且35%组饲料系数最低为2.01。2、添加有不同比例生物发酵浓缩料的生物发酵饲料对克氏原螯虾肌肉中营养成分（包括水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分）的影响较小，虽然不同添加比例的生物发酵浓缩饲料对克氏原螯虾肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量影响不显著（P>0.05），但是饲喂生物发酵饲料后能够提高肌肉中的粗蛋白含量，降低粗脂肪含量。其中以35%生物发酵饲料组的效果最好，粗蛋白含量和粗脂肪含量分别为20.05%和0.38%。3、实验结果表明克氏原螯虾肌肉中17种氨基酸的含量，其中7种为必需氨基酸（EAA），6种为呈味氨基酸（DAA），2种为半必需氨基酸（HEAA）。测定结果表明，添加不同比例的生物发酵浓缩料对克氏原螯虾肌肉中的总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸的含量无显著差异（P>0.05）。总氨基酸含量在17.92%~18.09%之间，必需氨基酸含量在6.62%~6.84%之间，呈味氨基酸含量在8.26%~8.46%之间。35%组的必需氨基酸占总氨基酸的比例（37.89%）和必需氨基酸占非必需氨基酸的比例（61.02%）高于其它试验组，但差异不显著（P>0.05）。在检测的17中氨基酸中，谷氨酸含量最高，占总氨基酸含量的3%以上，其次为天门冬氨酸和精氨酸，而胱氨酸的含量最低，约占肌肉含量的0.03%。4、不同添加量的生物发酵浓缩料对克氏原螯虾血液中的超氧化物歧化酶（SOD）、溶菌酶（LSZ）、碱性磷酸酶（AKP）活性影响显著（P<0.05）。其中45%组的SOD活性最高为（153.03±0.23）U/mL，与其它3个试验组相比差异显著（P<0.05），LSZ活性以25%组最高，相对于对照组LSZ活性提高了20.01%，而AKP活性以35%组最高，其活性与0%和45%组差异显著（P<0.05）。4个试验组的酸性磷酸酶（ACP）和过氧化氢酶（CAT）活性变化不显著（P>0.05），但饲喂生物发酵饲料后血液中ACP和CAT活性仍然高于对照组。5、饲喂生物发酵饲料后，克氏原螯虾的胰蛋白酶活性和淀粉酶活性都显著升高（P<0.05），而生物发酵饲料对脂肪酶的活性影响不大（P>0.05）。随着生物发酵浓缩料添加量的增加，胰蛋白酶活性呈现先增加后降低的趋势，35%时胰蛋白酶活性最高，与对照组差异显著（P<0.05）。淀粉酶活性呈增加的趋势，45%组活性最高，与其它3组差异显著（P<0.05），25%组和35%组活性差异不大（P>0.05），但都显著高于对照组（P<0.05）。6、各试验组水体的初始pH值为7.2，15d后pH升高至8.0~8.2，但投喂生物发酵饲料后水体的pH值略低于对照组。生物发酵浓缩料含量为25%~35%试验组的初始氨氮浓度为0.05mg/L，在1~13d内呈现逐渐增高趋势，并在13d时出现向下的拐点，拐点值为0.192mg/L，但45%试验组和对照组的氨氮浓度仍呈上升趋势。各试验组亚硝酸盐浓度的变化曲线表明，1~7d内各试验组亚硝酸盐浓度含量低于0.1mg/L，7d后对照组亚硝酸盐浓度的上升斜率明显高于生物发酵饲料组。由各试验组硫化氢浓度的变化曲线得知，1~7d内硫化氢上升较快，7d后趋于平稳。研究表明，适量的生物发酵浓缩料可提高克氏原螯虾的生长性能，生物发酵饲料中的益生菌能够优化肠道中的微生物菌群，提高消化酶活性，从而使饵料的利用率得到了提高，并促进了机体营养物质的沉积。此外，生物发酵饲料能提高克氏原螯虾的非特异性免疫和抗病能力，而生长性能、消化酶及免疫酶指标的测定结果表明，生物发酵饲料的适宜添加量为25%~35%。