企业真实价值的评估,一直是包括资本市场、企业经营管理者、投资者等各方面关注的核心问题。尤其社会和经济在持续发展,资本市场的交易与变动等也日渐发达,因此对于企业价值的真实价值产生了更多的需要。乳制品行业属于传统制造行业,随着我国的不断发展,人们的生活水平有了很大提升。乳制品作为人们生活中的营养品与必需品,需求量在不断扩大,并且我国人口基数大,老年人口众多,生育政策放开,国家鼓励生育,多方因素综合之下,乳制品行业的未来发展是很广阔的。因此伴随着资本市场的频繁交易,选择科学准确的评估方法对乳制品企业价值进行有效合理的评估,就能为相关利益者提供更为准确的企业价值进行投资选择,并且对企业的管理决策者来说,也有助于实现企业的长远发展。本文采用理论分析与案例分析相结合的方式进行研究,首先对于有关EVA的国内外研究现状和文献进行了梳理,其次介绍和分析了乳制品企业的特点与行业现状,并且介绍了企业价值评估的目的与作用,从而对企业价值评估常用的三大方法进行分析和比较,选择更适合乳制品企业价值评估的方法与模型,并且介绍了EVA评估模型的特性、适用性。之后对乳制品企业的价值创造方式进行了分析与阐述,并从企业外部和企业内部两个角度对乳制品企业价值的影响因素进行分析,其中外部影响因素是从宏观经济环境和乳制品行业两个方面进行的。随后,由于EVA为经济概念,它并不能从企业的财务报表中直接得出,所以需要根据相应的调整原则去进行调整,本文在介绍EVA的基本计算公式之后,通过EVA计算公式的调整原则和调整方法的研究分析,分别得出了税后净营业利润、资本总额和加权平均资本成本调整之后的计算公式,进而能够计算出EVA数值。通过介绍和分析评估运用的EVA模型所有步骤,对于如今EVA模型评估过程中还存在的不足进行研究,提出了相关的改进方法。对于现有EVA评估模型进行了两种改进:其一是引入营业收入百分比法,根据被评估企业以及可比企业乃至整个行业的情况进行分析,预测出未来的营业收入,再通过每项财务指标与营业收入的关联关系来分别预测,代入公式计算出预测期内每年的EVA,同时对EVA的实现率也进行了分析计算,力求使评估结果更准确。其二是引入二叉树模型,通过构建税后净营业利润的多期二叉树模型,让预测更加的客观准确,从而计算出预测期内各年的EVA值,评估企业价值。最后本文选择燕塘乳业进行案例评估,将前文两种改进模型分别进行评估应用,将评估值与评估基准日的股票市值进行对比,检测出这两种方法是评估企业价值的合理改进。案例通过评估乳制品行业中较为成熟和有一定代表性的上市公司的企业价值,也丰富了乳制品企业价值评估的研究,同时为企业的投资者和管理者提供客观和科学的依据。