随着餐饮业等第三产业的发展，城市餐饮厨房外排油烟污染越来越严重，正在给城市居民的生活和健康造成日益严重的危害。研究和开发适合我国国情的、高效、低耗、低成本的油烟净化技术，对有效控制餐饮业外排油烟污染，改善城市大气环境质量具有重要的现实意义。 为此，本文针对目前外排油烟净化领域的主要问题，首次采用生物、物化方法联合净化城市餐饮厨房外排油烟。利用实验室模拟生成的城市餐饮油烟，进行了油烟采样和分析方法、降解油烟优势微生物的驯化培育及其性能、组合式油烟生物净化装置的设计及其净化模拟餐饮油烟运行条件和净化动力学的研究。 研究结果表明： 当加热温度为160℃，空气流量在2.4m<3>/h～2.8m<3>/h范围内时，可以生成浓度稳定的油烟。采用粒状活性炭吸附采样法进行模拟油烟气采样，样品用脱芳烃石油醚萃取，油烟萃出率可达99％，采用紫外分光光度法对样品平行测定结果的重现率达到76.7％。 以模拟油烟作目标污染物对从城市生活污水处理厂氧化沟内取来的活性污泥进行3周的驯化培养后，采用菌落形态和分子生物技术相结合的方法鉴定出降解油烟的主要微生物菌种为芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、青霉菌和红冬孢酵母菌。在pH值为5-7、温度为35-45℃左右、溶解氧含量为6.19mg/L、0.2-0.25的氮碳比、无机盐离子浓度(Ca<2+>、Mg<2+>、Fe<3+>、Mn<2+>)分别为20-30 mg/L、100-150mg/L、10 mg/L、4-6 mg/L的优化条件下，当初始液相油烟浓度为70.6 mg/L时，它们的油烟降解能力分别达到0.916、0.627、2.102和2.453mg油/g(菌)，综合降解能力可达到7mg油/g(菌)左右。优势红冬酵母最大降解速率为每公斤微生物在每小时内可降解0.13公斤的液相油烟。 在烟气流量G=2.4 m<3>/h，烟气加热温度t=160℃，入口烟气浓度8.9mg/L，初始优势微生物浓度为1.2mg/L，曝气深度h=4.5cm，液体喷淋量为0.9L/min的优化条件下，运行21d，对油烟粒子的去除效率可达90％以上，平均总净化效率在95％以上，一级和二级处理效率也大于85％。生化去除量可达8mg/h左右，总去除量达到20mg/h左右。与清水洗涤处理相比，加入初始浓度为1.2mg/L优势微生物，一级净化效率可提高20％，二级净化效率可提高30％，对油烟粒子的去除效率提高了10％以上；液相油烟浓度从20mg/L，降到3mg/L；油烟分配系数从0.3623提高到4.0633，将传质系数从3.297提高到7.299。 以上研究结果说明，通过驯化培育降解油烟污染物的优势菌种，利用生物、物化组合方法净化城市餐饮厨房外排油烟是有效的、可行的，可以为下一步的实际应用提供理论基础。