细鳞鲑（Brachymystax lenok）是我国少数的陆封型冷水性珍贵鱼类,随着环境恶化及人为因素的影响导致我国细鳞鲑分布区域逐渐缩小。为了保护和恢复资源,采取了自然资源保护和人工养殖的措施。一方面在自然资源保护中,洄游产卵率至关重要,而氨基酸可能是细鳞鲑洄游的嗅觉印记的气味。另一方面,在人工养殖中,适口性是复合饲料被鱼类快速摄取的重要前提,因此,有必要添加引诱剂来促进摄食,提高摄食效率。氨基酸可以诱导与饲料有关的嗅觉行为,被认为是最有效的引诱剂的化合物之一。本实验运用行为学法、电生理（EOG）法研究了细鳞鲑对几种水溶性氨基酸的嗅觉反应。首先通过行为学的方法研究了细鳞鲑栖息地含量较高的8种（谷氨酸（Glu）、脯氨酸（Pro）、酪氨酸（Tyr）、天冬氨酸（Asp）、丝氨酸（Ser）、甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、半胱氨酸（Cys））水溶单体氨基酸的嗅觉行为反应,筛选出了其敏感的氨基酸。其次运用行为学法研究确定筛选出的氨基酸的敏感性。最后进行EOG反应,找出电生理和行为学最敏感的氨基酸及最适浓度应用于细鳞鲑潜在的氨基酸类诱食剂中。实验结果如下:（1）通过Y形迷宫选择槽实验对8种水溶性氨基酸处理下细鳞鲑的感觉行为进行研究。行为反应结果显示细鳞鲑对4.5×10^-6摩尔每升（M）单体氨基酸有明显的趋向反应。细鳞鲑对几种水溶性氨基酸中,比较偏好的是谷氨酸,其次为脯氨酸,对丙氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、半光氨酸、酪氨酸的敏感性表现相似。根据偏好度有效值的计算,得出其对几种水溶性氨基酸的选择偏好为谷氨酸（Glu）>脯氨酸>天冬氨酸（Asp）>半胱氨酸（Cys）>丙氨酸（Ala）>丝氨酸（Ser）>酪氨酸（Tyr）>甘氨酸（Gly）。细鳞鲑嗅觉行为的偏好可能反应了其嗅觉上皮敏感性与其栖息地氨基酸种类匹配的环境相应。（2）实验通过Y型迷宫实验研究了细鳞鲑幼鱼对浓度10^-5到10^-9M谷氨酸刺激液的行为趋向及反应阈值。结果表明,细鳞鲑幼鱼对10^-5、10^-6、10^-7、10^-8、10^-9M的谷氨酸刺激液的相对偏好度分别为0.396、0.436、0.381、3.801、1.142,表明细鳞鲑幼鱼对10^-5、10^-6、10^-7M谷氨酸有负趋向反应,对10^-8、10^-9M谷氨酸有正趋向性,其中对10^-8M有显著差异性（P<0.05）,其嗅觉行为趋向的反应阈值为4.5×10^-8M。结果表明,谷氨酸可作为一种潜在的诱食剂。（3）实验通过电生理（EOG）的实验研究了细鳞鲑对浓度为10^-8M谷氨酸的嗅觉趋向。运用差分放大法记录信号,通过比较反应振幅确定不同浓度氨基酸的敏感性强弱,根据电生理嗅觉反应得出,浓度为10^-8M的谷氨酸能够引起其嗅球振幅反应。