本论文以“邻羟基苯基”、“氯代邻羟基苯基”结构为母核，与具有强生物活性的氨基酸酯缩合，设计合成了N-（邻羟基苄基）席夫碱氨基酸酯、N-（邻羟基苄基）氨基酸酯及其金属化合物、N-（邻羟苯甲酰基）苯丙氨酸三类化合物，并对其抑菌效果进行了测试。　　 以5-Cl水杨醛、烷基取代的L-甘氨酸等氨基酸为原料，通过碱催化的席夫碱缩合反应，合成了16种N-（（5-氯）-2-羟苄基）席夫碱氨基酸酯，再经硼氢化钠还原得到12种N-（（5-氯）-2-羟苄基）氨基酸酯。利用IR、1H NMR与元素分析对化合物进行表征确认。抑菌活性研究表明，该类化合物对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、真菌有不同程度的抑制作用。质量浓度为0.01％菌液中，N-（5-氯-2-羟苄基）席夫碱氨基酸酯对大肠杆菌的抑菌率均达到90％以上，具有强抑菌活性；而N-（5-氯-2-羟苄基）氨基酸酯对金黄色葡萄球菌的抑菌率达到90％以上，具有强抑菌活性，其中N-（5-氯-2-羟苄基）苯丙氨酸酯均在98％以上。　　 采用分步法，将N-（5-氯邻羟基苄基）氨基酸及金属离子化合物在碱性条件下，以1:1的摩尔比，在水和甲醇的混合溶剂中常温下生成20种N-（5-氯邻羟基苄基）氨基酸金属配合物。合成的配合物的颜色与基团和金属离子有关。检测表明，配体的羟基、胺基和羧基参与了配位。抑菌测试表明，此类配合物的抑菌活性普遍高于配体，尤其对白色念珠菌的抑菌效果非常明显，均达到100％。　　 以水杨酸为起始原料，羟基保护后以吡啶为缚酸剂制成酰氯，再以三乙胺为缚酸剂与氨基酸酯缩合成酰胺。最后在碱性条件下水解制得N-（邻羟苯甲酰基）苯丙氨酸。将此化合物的抑菌活性与苯丙氨酸的其他化合物对比，表明此化合物对大肠杆菌具有很强的抑菌活性。