人参作为有名的“东北三宝”之一，常被大家称为“百草之王”，因为其珍贵的药用价值成为中外学者一直以来的研究热点。截止到目前为止已经分析分离出了300多种人参成分，这其中包括了人参的两大有效成分人参皂苷类和人参多糖类，除此之外，人参有效化学成分还包括了氨基酸蛋白质类、糖类、维生素类和微量元素类等等。人参对人体物质代谢系统、血液运输系统、脾、肾、胸腺等免疫器官和免疫系统、脑和神经系统、激素系统以及肠道菌群等都有显著影响。人参皂苷（ginsenosides）是人参化学成分中的最重要的有效成分，现在分析分离出的人参皂苷单体非常多，其数量达到50多种。人参皂苷可以对机体的代谢、免疫系统、内分泌系统以及抗氧化应激系统产生重要作用，表现出很强的药理作用。而人参多糖在对机体降血糖和提高机体免疫力方面表现出强大药理作用。本文就人参二醇型、三醇型、总皂苷、人参多糖分别进行了研究。代谢组学是一门新兴的组学技术，它是进行大批量的实验血样、尿样或者组织或者生物体液样本的检测，通过这些检测步骤来找到机体体内和疾病相关的分子质量1000以下的生物小分子代谢物。简而言之，代谢物组可以说是是基因组、转录组和蛋白质组表达，表达之后的结果，这同时对于生命系统复杂的作用模式进行描述具有十分重要的意义。本论文主要研究和评价人参中的两个主要活性成分——人参皂苷（包括人参总皂苷TG、人参皂苷二醇型PD和人参皂苷三醇型PT）和人参多糖对大鼠体内代谢物的影响。采用三甲基硅烷化的气相-质谱联用（GC-MS）方法，同时结合单多维统计的精密的数学处理方法的代谢组学手段考察了服用人参皂苷和人参多糖组大鼠和正常对照组大鼠尿液样本。我们从中找到显著性的差异代谢物然后进行研究，发现人参皂苷和人身多糖对大鼠产能代谢方面均有良好效果，特别是人参皂苷二醇组，人身总皂苷和人参多糖组作用效果亦显著，相比较而言，人参三醇组在机体产能代谢方面的作用效果较弱，对于人参皂苷二醇组和人参皂苷三醇组在机体产能代谢方面作用的差异机制，有待进一步研究。本次实验同时结合大鼠血浆γ干扰素(IFN-γ)、大鼠白细胞介素2（IL-2）、大鼠白细胞介素6（IL-6）、大鼠促甲状腺激素（TSH）、大鼠促肾上腺皮质激素（ACTH）、大鼠皮质酮(CORT)、肿瘤坏死因子α（TNF-α）和脑组织一氧化氮（NO）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）以及脾脏组织脾脏杀伤细胞（NKC）生化指标的测定来研究人参两大主要成分——人参皂苷和人参多糖对机体内分泌系统、免疫系统以及抗氧化应激的影响以及各自作用的不同。结果显示二醇型皂苷和多糖提升动物免疫器官重量、血浆白细胞介素2（IL-2）、白细胞介素6（IL-6）、血浆γ干扰素(IFN-γ)、肿瘤坏死因子α（TNF-α）的作用优于其它组。总皂苷和三醇型皂苷可有效增加脾脏天然杀伤细胞（NKC）的含量。二醇型皂苷和多糖可以显著增加大鼠血浆促肾上腺皮质激素(ACTH)、皮质酮(CORT)和促甲状腺激素(TSH)含量。人参总皂苷在增加大鼠脑组织一氧化氮（NO）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）和丙二醛（MDA）方面优于其它各组。总体而言，人参各成分在增强免疫、调节内分泌及抗氧化应激方面有不同程度的功效，二醇型人参皂苷和多糖在增强免疫方面体现优势，人参总皂苷在抗氧化应激方面体现优势。