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亚急性瘤胃酸中毒(sub-acute ruminal acidosis,SARA)是高产反刍动物中常见的营养代谢疾病,并且饲粮中粗饲料水平及动物个体差异会导致SARA发生风险存在显著差异。不同SARA风险表型引起瘤胃发酵和瘤胃细菌结构及含量发生改变,尤其是瘤胃中对pH较敏感的纤维分解菌含量会随SARA风险程度增加而降低。瘤胃中不同种类的细菌所含的脂肪酸(尤其是OBCFA)组成不同以及溶纤维丁酸弧菌对瘤胃中UFA的氢化作用,最终会导致瘤胃内容物及肌肉中脂肪酸的组成发生改变。但目前在绵羊上关于瘤胃发酵、瘤胃微生物区系、瘤胃内容物及肌肉脂肪酸组成之间影响关系的研究还较少,需要进一步研究。因此,本研究主要通过动物个体之间的差异和饲粮FNDF水平找出不同的SARA风险个体,旨在探究SARA风险对湖羊瘤胃发酵及背最长肌脂肪酸组成的影响,这为明确SARA风险及瘤胃微生物调控肌肉脂肪酸组成的机理提供了理论依据。试验一、不同SARA表型湖羊生产性能、瘤胃发酵、瘤胃内容物及背最长肌脂肪酸组成差异研究试验中选择48只体重及月龄相近的湖羊公羔,进行单栏饲养。整个试验包括14 d过渡期,7 d预饲期,63 d正试期,并饲喂同一种饲粮(精粗比为80:20)。正试期结束后对所有动物采用颈静脉放血法进行屠宰,采集瘤胃液、瘤胃内容物及背最长肌。利用对瘤胃pH较敏感的纤维分解菌包括白色瘤胃球菌(Ruminococcus albus,Ra),黄色瘤胃球菌(Ruminococcus flavefaciens,Rf),产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobacter succinogenes,Fs)和溶纤维丁酸弧菌(Butyrivibrio fibrisolvens,Bf)含量对试验动物进行分组,将瘤胃中主要纤维分解菌数量较多的10只羊分为SARA低风险组(LSR),将纤维分解菌含量较低的10只羊分为SARA高风险组(HSR)。结果表明:1.瘤胃纤维分解菌Fs和Bf与瘤胃中乙酸比例呈显著正相关,与丙酸及戊酸比例呈显著负相关,两组湖羊生产性能无显著差异(P>0.05);HSR组湖羊瘤胃中主要淀粉分解菌及纤维分解菌数量均显著低于LSR组(P<0.05);两组之间TVFA含量无显著差异(P>0.05),但HSR组乙酸比例(P=0.018)和乙丙比(P=0.012)显著降低,戊酸比例(P=0.002)和乳酸含量(P=0.042)显著提高。2.HSR组中瘤胃内容物偶数碳链饱和脂肪酸C12:0、C14:0和C16:0的比例显著降低(P<0.05),而PUFA比例显著升高(P<0.05),CLA比例显著降低(P=0.011);LSR组中OBCFA比例显著高于HSR组(P<0.05)。3.HSR组湖羊肌肉中C17:0比例显著升高(P=0.033),CLA比例显著降低(P=0.046),但OBCFA各组之间无显著差异(P>0.05)。试验二、饲粮FNDF水平对湖羊瘤胃发酵、瘤胃微生物区系、瘤胃内容物及背最长肌脂肪酸组成的影响本试验选择30只体重接近(27.35±0.45 kg)、健康无病的湖羊公羔作为试验动物,单栏饲养。采用单因素设计,以小麦秸秆作为饲粮FNDF来源,根据FNDF添加水平将试验动物分为17%(H-FNDF,n=10)、12%(M-FNDF,n=10)和7%(L-FNDF,n=10)三个FNDF水平处理组。整个试验期包括14 d过渡期,7d预试期和63 d正试期。正试期结束后进行屠宰,并采集样品。结果表明:1.饲粮中FNDF水平对瘤胃液中TVFA无显著影响(P>0.05),但饲粮中FNDF水平降低,瘤胃中乙酸、丁酸比例和乙丙比值显著降低(P<0.05),而丙酸、戊酸比例及乳酸含量显著升高(P<0.05)。2.饲粮FNDF水平降低,瘤胃中反刍兽新月单胞菌含量显著增加(P=0.009),溶纤维丁酸弧菌含量显著降低(P=0.010);OTU、ACE、Chao1以及Shannon指数均显著降低(P<0.05),Simpson显著提高(P<0.05),瘤胃微生物丰度和多样性降低。3.降低饲粮中FNDF水平显著增加了瘤胃内容物中18碳UFA比例(P<0.05),但CLA及OBCFA比例显著降低(P<0.05);随着奇数碳脂肪酸合成前体物丙酸比例增加,肌肉中C15:0、C17:0比例提高;此外,瘤胃中溶纤维丁酸弧菌数量减少,瘤胃内容物及背最长肌中亚油酸和亚麻酸比例显著提高(P<0.05),但CLA比例显著降低(P<0.05)。综上,给育肥湖羊饲喂相同饲粮,由于不同个体瘤胃中纤维分解菌含量不同,导致动物发生SARA风险存在差异,进而影响了瘤胃发酵、瘤胃内容物及肌肉脂肪酸组成。与LSR组相比,HSR组湖羊瘤胃中戊酸比例和乳酸含量增加,瘤胃内容物中OBCFA比例较低,但PUFA比例显著增加。降低饲粮中FNDF水平,湖羊瘤胃中乙酸产量降低,但提高了丙酸、戊酸比例及乳酸含量,增加了SARA的发生风险;同时降低了瘤胃微生物多样性,降低瘤胃中溶纤维丁酸弧菌的数量,提高了瘤胃内容物和肌肉中PUFA比例,但降低了CLA比例。