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红花草莓为属间杂种(Fragaria×Potentilla),是草莓家族新成员,具有很高的观赏性和经济价值,花色为红花草莓最主要的观赏性状,随着温度的变化而变化,目前有关温度对红花草莓花色的影响鲜有报道。本研究以四季红花草莓品种‘粉韵’(SF)和‘小桃红’(XO)为试材,在不同温度条件处理后,观察花色变化情况,并测定其色度值的变化,通过pH示差法来测定红花草莓花瓣中花青素苷的含量;测定红花草莓花色相关生理指标并结合花瓣的色度值变化情况进行相关性分析;通过实时荧光定量分析对红花草莓花色呈现起调控作用的相关基因在不同温度条件处理后的基因表达水平,探究红花草莓花色对温度的响应及其作用机理,为红花草莓园林应用、花期及花色调控奠定理论基础。主要结论如下:两个红花草莓品种在不同温度处理后,在30℃时花瓣均呈显白色或略显极淡粉色,此时两者亮度值L*均较高,当温度为15℃时,两种红花草莓品种花瓣均呈现红色或者深红色,即随着温度升高,花青素苷含量降低,花色减退,亮度值L*升高;而温度降低时,花青素苷的积累量增加,花色加深,花瓣的亮度值L*降低,表明亮度值L*与红花草莓花瓣花青素苷含量呈负相关关系,花青素苷的含量变化与红绿参数a*值呈显著正相关关系,与彩度参数值C*也呈显著正相关关系,花青素苷的积累量决定着红花草莓花瓣的着色程度;而黄蓝参数值b*则不受温度影响。本试验通过pH示差法进行红花草莓花瓣花青素苷含量的测定,采用0.2%甲酸甲醇溶液浸泡提取红花草莓花瓣中的花青素苷。两种红花草莓品种在不同温度处理后花青素含量测定结果为在15℃时最高,此时花瓣颜色最深,呈红色或者深红色。在30℃时花青素含量最低,此时花瓣略显极浅粉色或白色。随着温度升高,花青素苷含量降低,其含量的变化情况与花瓣颜色在不同温度下的呈现结果一致,且不同温度处理后,花青素苷含量变化具有显著差异性。本试验中,两个红花草莓品种在不同温度处理后花瓣中PAL酶的活性变化趋势为:随着温度的升高,PAL酶的活性逐渐减弱,在15℃时活性均最高,30℃时活性最低,两者分别降低了61.84%和68.59%,除了15℃时活性最高,其他温度下活性变化比较平缓。CHI酶活性变化趋势与PAL酶活性大体类似,都是在15℃时活性最高,CHI酶活性同样受到温度的调控参与花青素苷的合成,在25℃与30℃时,CHI酶活性变化很小,即此时CHI酶活性基本上趋于稳定。在红花草莓品种‘粉韵’中,15℃与20℃之间,两种红花草莓品种花瓣中可溶性糖含量变化分别为6.77%,25℃与30℃相比,可溶性糖含量变化分别为9.86%,可溶性糖含量变化均不显著,而在红花草莓品种‘小桃红’中,虽然15℃与20℃之间可溶性糖含量略有差异,但25℃与30℃之间,可溶性糖含量差异不显著,与两种红花草莓品种花瓣中花青素苷含量相比,发现两者的含量变化趋势并不一致,可溶性糖的含量与花青素苷的含量呈正相关性,但是关系不显著。蛋白质含量与PAL酶和CHI酶的活性表现较为一致,而蛋白质含量在各个温度下均呈显著性差异,可能是因为蛋白质含量不仅与酶活性有关,在温度较低时,蛋白质参与一定的生理代谢反应,适应外界环境变化,温度升高时蛋白质含量逐渐降低,可能与蛋白质变性,逐渐丧失活性有关。两个红花草莓品种在不同温度条件下处理后,发现在温度较低时,CHS、ANS、DFR和UFGT四个基因均有较高的表达量,15℃时的基因表达量远远大于30℃的基因表达量,即在温度较低时基因表达水平非常高,此时花青素苷的积累量较高,表明CHS、ANS、DFR和UFGT四个基因在一定程度上参与了调控花青素苷的合成,且其表达水平与温度呈显著的正相关性,可能是造成花青素苷积累、影响花色深浅的主要结构基因。