随着鱼粉等高品质动物蛋白源的需求量不断上升,鱼粉等动物性蛋白源会出现进口价格的持续上涨,从而导致水产养殖的成本逐渐升高。如何减少水产饲料中鱼粉的使用已经成为整个水产行业公认的严峻难题和挑战,通过降低饲料中蛋白水平或替代鱼粉,可以有效较低养殖成本减少鱼粉的使用。但是随着饲料中蛋白质含量的降低,会引起氨基酸比例失调等情况,而影响养殖对象正常生长;使用植物性蛋白源替代鱼粉,然而植物性蛋白源中却含有大量鱼类难以利用的成分。在不影响养殖鱼类正常生长的基础上降低饲料蛋白水平提高蛋白质的利用,减少氨氮排放已成为热门话题。本实验以大口黑鲈为研究对象,设置低蛋白饲料并补充蛋氨酸和赖氨酸以及豆粕替代鱼粉并添加丁酸梭菌对大口黑鲈生长性能、饲料利用、体组成和抗氧化性能的影响,为大口黑鲈优质配合饲料的研究以及健康养殖提供参考依据。1.低蛋白日粮中添加蛋氨酸和赖氨酸对大口黑鲈生长性能、转氨酶、体组成和抗氧化性能的影响。实验以大口黑鲈（Micropterus salmoides）幼鱼（初始体重31.52±0.62g）为研究对象,设置46%（对照）、41%（LP1）和36%（LP2）3个饲料蛋白质梯度,在41%和36%蛋白饲料的基础上补充相应的晶体赖氨酸与蛋氨酸,使之与对照组中含量保持一致,分别记作LP1+AA组和LP2+AA组。每个实验组含3个生物学重复,饲养周期为8周。实验结果显示:LP1+AA组大口黑鲈的增重率、特定生长率、饲料系数和蛋白质保留率与对照组相比无显著性差异（P＞0.05）,其他各组与对照组相比发生显著性变化（P＜0.05）。随着蛋白水平降低肌肉和全鱼中粗蛋白含量均显著降低（P＜0.05）,但是LP1+AA组与对照组之间无显著性差异;粗脂肪和粗灰分含量均无显著性变化。低蛋白日粮组实验鱼的肝体比显著下降（P＜0.05）,但LP1+AA组与对照组无显著性差异（P＞0.05）。相比于对照组,LP2组和LP2+AA组实验鱼的肝脏活性氧水平和总抗氧化能力均发生显著性变化（P＜0.05）;LP1组实验鱼肝脏的总抗氧化能力显著性降低（P＜0.05）,但补充赖氨酸和蛋氨酸有显著性的提高（P＜0.05）。降低大口黑鲈饲料中的蛋白水平（5%或10%）对肝脏中转氨酶的活性未产生显著影响（P＞0.05）;虽然LP2组实验鱼血清中谷丙转氨酶活性发生显著变化（P＜0.05）,但LP2+AA组与对照组之间无显著性差异（P＞0.05）。结果表明对大口黑鲈鲈幼鱼来讲,饲料蛋白含量从46%降低至41%并补充适量的必需氨基酸对其生长性能等没有显著性影响,但降低至36%即使补充赖氨酸和蛋氨酸也不能有效缓解饲料蛋白过低对生长性能造成的负面影响。2.豆粕（SM）替代鱼粉（FM）并添加丁酸梭菌（CB）对大口黑鲈生长性能、饲料利用、体组成和抗氧化性能的影响。为探究豆粕替代鱼粉并添加丁酸梭菌对大口黑鲈生长性能、饲料利用、体组成和抗氧化性能的影响。实验以大口黑鲈（Micropterus salmoides）幼鱼（初始体重50.78±1.15g）为研究对象,设计7种饲料,设置对照组鱼粉的含量为30%,使用豆粕替代25%、50%和75%鱼粉记为3个实验组,并在三种豆粕替代基础上添加0.05%丁酸梭菌设计三个实验组。进行为期8周的饲养实验,饲养实验结束后对大口黑鲈生长性能、饲料利用、体组成和抗氧化性能的结果进行分析。结果表明:豆粕替代25%鱼粉时大口黑鲈的生长性能、体组成和抗氧化能力均未出现显著性差异（P＞0.05）,但替代比例达到50%后大口黑鲈的增重率和特定增长率均显著性降低（P＜0.05）,饲料系数同时也显著性升高（P＜0.05）;肝脏和血清中总抗氧化能力、活性氧和超氧化物歧化酶均发生显著性变化（P＜0.05）。但是,在替代50%鱼粉的基础上添加丁酸梭菌组与对照相比,增重率、特定增长率、活性氧、超氧化物歧化酶和超氧化物歧化酶均无显著性差异。当替代水平达到75%时添加丁酸梭菌与未添加组相比大口黑鲈的生长性能和抗氧化性能得到改善,但仍显著低于对照组。结果表明对大口黑鲈来讲,在豆粕替代50%鱼粉的基础上添加丁酸梭菌不会对大口黑鲈的生长性能和抗氧化能力造成负面影响。