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本研究通过在小麦型日粮中单独添加不同剂量的辣椒红素提取物(AR)和沙棘黄色素提取物(AY)以及混合添加不同比例的AR和AY的三个试验，来探讨其对蛋鸡蛋黄色泽和生产性能的影响。 1．辣椒红色素提取物调控小麦型日粮蛋黄色泽的研究 选用365日龄的健康罗曼商品蛋鸡480只，分为15组，每组32只，试验设置5个处理，每个处理3个重复，每组鸡随机安排于各试验组。将红辣椒提取物按0、0.1％、0.2％、0.4％和0.8％的比例添加在小麦型日粮中，组成5个不同的产蛋鸡试验日粮。饲喂21天，观测添加辣椒红色素提取物对蛋鸡蛋黄色泽和生产性能的影响，结果如下： (1)在本试验设置的添加范围(0.1％～0.8％)内，随着添加水平的提高，罗氏比色扇(RCF)值明显增大(P＜0.01)，而且各添加组之间差异极显著(P＜0.01)。最高添加量组(0.8％AR组)在21天得到的RCF值为9.9。这说明，在小麦型产蛋鸡日粮中添加辣椒红色素提取物，可以从根本上解决小麦型日粮蛋黄颜色发白、过浅的问题，并且能够增强蛋黄色泽。 (2)随着添加水平提高，红值(a~*)增大(P＜0.01)、亮值(L)减小(P＜0.05)，黄值(b~*)变化不大(P＞0.05)。a~*值在添加组与对照组之间差异极显著(P＜0.01)，a~*值在各添加组之间差异也都极显著(P＜0.01)。这表明，辣椒红色素提取物主要通过提高红值来加深蛋黄颜色。 (3)添加辣椒红色素提取物能够提高蛋黄中类胡萝卜素含量(P＜0.01)，而且各添加水平组之间差异极显著(P＜0.01)。 (4)在小麦型日粮中添加0.1％～0.8％辣椒红色素提取物对鸡蛋常规品质和蛋鸡生产性能均无明显影响(P＞0.05)，具有无副作用的优点。 2．沙棘黄色素提取物对鸡蛋品质调控的研究 选用365日龄的健康罗曼商品蛋鸡480只，分为15组，每组32只。试验设置5个处理，每个处理3个重复，每组鸡随机安排在相应的试验处理中，即将沙棘黄色素提取物(简称为AY)按不同的比例(0、0.5％、1％、2％和4％)添加在小麦型基础日粮中，组成5个不同的产蛋鸡试验日粮，饲喂21天，观测添加沙棘黄色素提取物对小麦型日粮鸡蛋品质的影响，得出： (1)在本试验设置的添加范围(0.5％～4％)内，随着AY添加水平的提高，蛋黄RCF值增大，RCF值在1％和2％添加水平组之间差异不显著(P＞0.05)，其它添加组与对照组差异都显著(P＜0.05)；添加AY能提高蛋黄颜色的a~*值，但a~*值在低水平添加组（0．5％）与对照组之间差异不显著（P＞0．05），其它添加组与对照组之间差异均显著（P＜0．05）；随着AY添加水平提高，b”值增大（P＜0．05）。这表明，添加较高水平的沙棘黄色素提取物对改善蛋鸡蛋黄色泽有较好的效果，而低水平添加对蛋黄色泽的影响不明显。 （2）添加沙棘黄色素提取物能降低蛋黄胆固醇含量（P＜0．05）；提高蛋黄中类胡萝卜素的沉积量（P＜0．05）。 门）添加沙棘黄色素提取物有降低蛋鸡只日采食量和饲料转化率的作用，但所有添加组均与对照组差异不显著（P＞0．05）；AY对产蛋率和蛋重无明显影响（P＞0．05）。 （4）添加沙棘黄色素提取物，哈夫单位略有提高，但所有添加组与对照组之间差异均不显著（P＞0．05）。3．组合型着色添加剂对蛋黄色泽影响的研究 选用410日龄的健康罗曼商品蛋鸡336只，分为ZI组，每组16只。试验设置7个处理，每个处理3个重复，每组鸡随机安排在相应的试验处理中，即将辣椒红色素提取物（AR）和沙棘黄色素提取物（AY）按不同的比例混合添加在小麦型基础日粮中，组成 5个不同的产蛋鸡试验日粮。观测混合添加 AR和 AY对蛋黄色泽的影响，结果如下： （1）AY添加水平一定时，随着 AR添加水平的提高，RCF值增大（P＜0．05）。在较低AY的基础上加入少量AR得到的RCF值与单独添加较高水平的AY得到的RCF值之间差异不显著仔川．05人 （2）当日粮中 AY水平为 3％时，提高 AR添加水平，a”值增大O＜0 05）；L值降低（P＜0．05），同时，b’值略有减小（P＞0．05）；添加低水平AY（2％）时，随着AR添力水平提高，b”值明显减小（P＜0．05）。 门）在蛋鸡日粮中混合加入AY和 AR对鸡蛋的蛋形指数和比重没有明显影响，所有添加组与对照组之间差异均不显著（P＞0．05）；在添加 AY的基础上，随着 AR水平的提高，哈夫单位有降低的趋势。当AY添加量为2％，AR添加水平提高时，哈夫单位显著降低（P＜0．05）。因此，在添加 AY的前提下，AR的添加水平不宜过高（应低于 0．4％），否则会影响鸡蛋的蛋白品质。 N）AY添加水平一定时，随着AR水平的提高，蛋黄类胡萝卜素总含量增大，且不同添加水平组之间差异显著（P＜0．05）。混合添加 AR和 AY对蛋黄胆固醇含量的影响不明显（P＞0．05）。 （5）在蛋鸡日粮中混合加入 AY和 AR可能有提高蛋鸡产蛋率的趋势，对其它的生产性能无显著影响（P＞0．05）。