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本试验研究了磷对中期草鱼生产性能、肌肉品质、抗氧化能力和免疫能力的影响。选择体重为282.9±3.3g中期草鱼540尾,平均分成6个处理组,分别饲喂含有效磷为0.1%,0.25%,0.38%,0.56%,0.78%和0.95%的日粮8周。生长实验结束,各处理选取30尾鱼,用CuSO4浸泡4天,考察磷对中期草鱼的免疫指标的影响。饲喂含不同水平磷的日粮8周,缺乏组的中期草鱼出现明显的缓慢生长,厌食等缺乏症。适宜水平的日粮磷能极显著提高中期草鱼的增重百分比(PWG),摄食量(FI)[1],饲料效率(FE),肝胰脏重量(HSW),肠重量(IW),肠长(IL),血清磷和碱性磷酸酶(AKP)(P<0.01)。日粮中添加适量的有效磷能显著的增加肌肉的蛋白含量,降低肌肉脂肪含量(P<0.01),极显著的降低鲜肉的烹饪损失(P<0.01)。肌肉、头肾和脾脏的丙二醛(MDA)、蛋白羰基(PC)含量在适宜的磷水平组被极显著的降低(P<0.01)。适宜水平的磷极显著的影响中期草鱼肌肉、头肾和脾脏的谷胱甘肽(GSH)含量、抗超氧阴离子(ASA)、超氧化物岐化酶(SOD)、抗羟自由基(AHR)活力,以及抗氧化酶性物质过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、谷胱甘肽硫转移酶(GST)和谷胱甘肽还原酶(GR)。磷对头肾和肠道的补体C3含量、溶菌酶活力和IgM,对脾脏的IgM,血清的C3和溶菌酶有极显著影响(P<0.01)。因此,我们得到结论,磷可提高中期草鱼的生长增重、采食量、饲料效率、血清磷水平和血清碱性磷酸酶；磷可以促进草鱼肝胰脏和肠道的生长发育,提高肌肉蛋白含量,降低脂肪含量,降低鲜肉的烹饪损失；磷可以降低肌肉、头肾和脾脏的脂质和蛋白质过氧化损伤,提高抗超氧阴离子(ASA)和抗羟自由基(AHR)的能力,一些酶性抗氧化物质活力和非酶性GSH含量也相应的提高；磷通过提高溶菌酶和补体的杀菌能力、抗体的生成而增强免疫功能。本试验条件下,以PWG为标识,利用折线法需要量为0.41%。