本研究利用超临界CO2萃取技术，对影响酸枣仁油萃取的工艺条件进行了深入系统的研究，以单因素试验结果为依据，对萃取的工艺条件进行了优化，并且研究了酸枣仁油对大鼠降血脂和抗氧化性的研究以及酸枣仁水提液的镇静催眠作用的研究。 1、以单因素试验结果为依据，对萃取的工艺条件进行了优化。研究结果表明：萃取压力和萃取温度是影响萃取过程的主要参数。在温度一定的条件下，超临界CO2的溶解能力随压力升高而上升，但二者并非线性关系，在30MPa之后萃取率增加缓慢，从经济角度来看，高压下操作费用将大大增加，因而压力有一个最佳值。萃取温度的影响与压力选择有关，系统的转变压为27MPa，当萃取压力小于系统的转变压力时，溶解度随着温度的升高而减小，反之，随着温度升高而增加。CO2流量对超临界CO2的萃取能力有双重作用，因此也有一个最佳值。以萃取压力、萃取温度、CO2流量作为Box-Behnken试验设计的变量，进行响应曲面分析得到优化工艺条件为萃取压力为30MPa，萃取温度为40℃，CO2流量为40L/hr。各因素对油脂萃取率影响顺序为萃取压力＞萃取温度＞CO2流量，并且各因素之间有明显的交互作用。 2、选择健康的SD大鼠为研究对象，随机分为5组：阴性对照组、阳性对照组、酸枣仁油组(高、中、低剂量)，除阴性对照组喂基础饲料，其余4组喂高脂高胆固醇饲料。8周后，测定血清中的TC、TG、LDL-C、HDL-C、SOD和MDA的含量，观察酸枣仁油对实验动物的血脂、抗氧化功能的影响。结果表明，酸枣仁油的中、高剂量皆可增加动物血清HDL-C含量，降低TC、TG、LDL-C含量，增强SOD的含量，降低MDA的含量，与高脂模型组比较，有显著的统计学意义(P＜0.05)。 3、研究长期使用酸枣仁水提液对小鼠的直接催眠作用，酸枣仁水提液(12.5～50mL/mg)灌胃，测试其睡眠潜伏期和睡眠时间。结果表明，与空白对照组比较，酸枣仁水提液组的睡眠潜伏期缩短、睡眠时间延长(P＜0.01)。提示酸枣仁水提液对小鼠有直接催眠作用。