灵芝是一种价值很高的食药用真菌。大量实验证明,灵芝代谢产物中的很多成分如灵芝多糖、灵芝酸都具有明显的药理活性,有很好的治疗和保健作用。本文对韩芝和黑芝发酵条件进行了优化,对黑芝多糖抗氧化活性和富集铁元素能力进行了研究,并对灵芝栽培进行了探讨。1.对韩芝液体发酵培养基的碳源、氮源、初始pH、发酵温度和发酵时间进行了条件优化,结果表明,韩芝液体最佳发酵条件为:葡萄糖4%,玉米粉2%,初始pH6.0,发酵温度为28℃,发酵时间为7d。2.正交试验得出,黑芝多糖提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度80%、提取时间19 h、pH 5.5,各因素对黑芝多糖提取得率的影响程度由大到小依次为:乙醇浓度＞提取时间＞pH。在此条件下黑芝胞外多糖得率为5.2343 g/L。黑芝多糖浓度为40 mg/ml时,对·OH与DPPH自由基的清除率分别达到39.85%和23.4%,表明黑芝多糖具有明显的抗氧化活性。3.对影响黑芝富铁的四个因子做了单因素实验。结果表明黑芝富集铁元素的最适条件为:28℃,pH 6.0,培养时间6 d,摇床转速为180 r/min;在此条件下黑芝多糖含量为5.10 g/L,富铁率为0.38 mg/L。4.灵芝生长最适培养基:木屑72%,玉米淀粉5%,麦麸20%,蔗糖1%,石膏粉1%,磷肥1%。