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本课题以商品代樱桃谷肉鸭为对象，研究了在蛋氨酸相对缺乏的肉鸭饲粮中(肉鸭前期：0.35％，后期：0.3％；NRC1994前期：0.4％，后期：0.3％)添加2个水平甜菜碱和3个水平蛋氨酸对肉鸭增重、料重比和胴体组成的影响，以及甜菜碱和蛋氨酸的相互作用，并通过测定肝脏中甜菜碱—高半胱氨酸S—甲基转移酶(BHMT)酶活性和胸肌中肉碱含量探讨其作用机理。 864只1日龄樱桃谷肉用雌鸭按饲养试验要求随机分成6个处理，每个处理设6个重复，每个重复24只，即每个处理组为144只(24×6)。饲养试验采用2×3析因法设计，即2个水平甜菜碱(0，500mg／kg)×3个水平蛋氨酸(0，600mg／kg，1200mg／kg)。试验期41天，分试验前期1-21天和试验后期22-41天。 饲养试验结束后，每个处理组选取肉鸭54只(每个重复组9只×6个重复)，共324只，进行屠宰测定。取肝脏样品测定BHMT的活力；取胸肌样品，测定游离肉碱和总酸不溶肉碱的含量。 饲养试验结果表明，肉鸭前期：(1) 甜菜碱明显提高了肉鸭前期增重、降低了料重比(P＜0.01)。与对照组(既不添加甜菜碱也不添加蛋氨酸)相比，单独添加500mg／kg甜菜碱显著提高了肉鸭前期增重3.96 浙江大学硕士论文%(P<0.05)，降低了料重比7.13%(P<0.05)。(2)蛋氨酸也明显提高了肉鸭前期增重，降低了料重比(P<0.01)。单独添加600m叭g及1200m留kg蛋氨酸比对照组分别提高肉鸭前期增重2.90%(P>0.05)、6.9% (P<0.01)，分别降低了料重比2.0%(P>0.05)、6.15%(P<0.01)。添加6oom创kg与1200 mg爪g蛋氨酸在提高增重和降低料重比上差异不显著。(3)在提高增重和降低料重比上，添加50om眺g甜菜碱与添加1200m眺g蛋氨酸的效果基本相同。 肉鸭后期:(1)与对照组相比，甜菜碱对肉鸭后期的增重和料重比均无显著影响(P>0.05)。(2)蛋氨酸显著提高了后期增重(P<0.05)，对料重比无明显影响(P>0.05)。(3)在提高增重和降低料重比上，添加50om眺g甜菜碱与添加1200mg/kg蛋氨酸的效果基本相同。 胭体组成测定结果表明:(l)甜菜碱明显提高了肉鸭的胸肌率 (p<0.01)，降低了腹脂率(p<0.01)。与对照组相比，单独添加500 mg/kg甜菜碱提高了胸肌率5.36%(P<0 .01)，降低了腹脂率10.65%(P<0.05)。 (2)蛋氨酸也显著提高了肉鸭的胸肌率(P<0.01)，但对腹脂率未产生显著影响(P>0.05)。与对照组相比，单独添加600m叭g蛋氨酸对胸肌率影响不明显(P>0.05);单独添加1200 mg/kg蛋氨酸提高胸肌率 6.46%(P<0.01)。(3)甜菜碱和蛋氨酸对肉鸭屠宰率上未产生显著性影响 (P>0.05)。(4)在提高胸肌率、降低腹脂率上，添加500m眺g甜菜碱与添加1200m眺g蛋氨酸的效果基本相同。 Bl‘D妊T酶活测定结果表明:(1)甜菜碱能显著提高了BHMT的总活力和比活力(P<0.01)。单独添加500m叭g甜菜碱组比对照组提高了 浙江大学硕士论文BH加IT的总活力44.76%(P<0.01)、比活力47.54%(P<0.01)。(2)添加600m留kg及1200 mg/kg蛋氨酸都有提高Bl卫“T总活力和比活力的趋势，但统计对其未产生显著性影响。(3)在提高BHMT酶活力上，肉鸭饲粮中单独添加500m留kg甜菜碱比单独添加1200m叭g蛋氨酸提高了BHMT总活力40.86%(P<0.01)，比活力43.62%(P<0.01)。 肉碱测定结果表明:(1)甜菜碱明显提高了胸肌中游离肉碱和总酸不溶肉碱的含量(P<0.01)。单独添加500m留kg甜菜碱比对照组，提高游离肉碱24.16%(P<0.01)、总酸不溶肉碱32.64%(P<0.01)和总酸不溶肉碱与游离肉碱的比例6.82%(P>0.05)。(2)蛋氨酸对游离肉碱、总酸不溶肉碱和总酸不溶肉碱与游离肉碱比例的影响不显著 (P>o.05)o与对照组相比，单独添加600 mg长g蛋氨酸有提高胸肌游离肉碱、总酸不溶肉碱和总酸不溶肉碱与游离肉碱的比例的趋势，但差异不显著(P>0.05);单独添加1200 mg/kg蛋氨酸显著提高胸肌游离肉碱12.08%(P<0.05)和总酸不溶肉碱17.03%(P<0.01)。(3)在提高胸肌游离肉碱、总酸不溶肉碱上，肉鸭饲粮中单独添加500m留吸g甜菜碱比单独添加1200 mg/kg蛋氨酸，分别提高胸肌游离肉碱10.78%(P<0.05)和总酸不溶肉碱13.34%(P<0.05)。 从增重、料重比、胸肌率、腹脂率、BHMT酶活性及肉碱含量的测定结果都表明:同时添加甜菜碱和蛋氨酸与单独添加甜菜碱或蛋氨酸之间没有显著性差异，揭示甜菜碱和蛋氨酸无明显互作效应。