石榴皮渣果胶乳化特性及其应用研究

来源 :湖北工业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zsz520

【摘要】

：

石榴(Punica granatum L.)为石榴科(Punicaceae)石榴属(Punica L.)植物。石榴果实营养丰富,具有丰富的食用和药用价值,是一种集社会、经济、生态效益和观赏价值与保健功能于一身的特色经济作物。石榴果实在食品工业领域主要是鲜食、榨汁和酿酒等,其加工副产物主要为石榴皮渣,其皮渣果胶含量丰富,是一种良好的果胶来源。为提高石榴果实产品附加值和副产物综合利用率。本实验以石榴皮

【作者】

：

庄虎

【出处】

：

湖北工业大学

【发表日期】

：

2019年09期

【关键词】

：

石榴皮渣果胶电解水提取乳化性

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