改革开放以来,我国产业结构有很大调整,经济得到快速发展,人民生活水平得到大幅度提高,但在发展经济的同时,也因此产生了很多问题,如食品安全和环境问题,这些现已成为制约人民生活质量的关键因素,因此研究食品安全和生态环境问题具有很重要的现实意义。生态环境作为人类和动植物生活的环境,对食品安全的影响很大,而有人类活动参与的食品安全也在一定程度上影响生态环境。因此,研究食品安全文化与生态环境的耦合,能够更加清晰地了解二者之间的相互影响、相互制约关系,为食品安全文化水平的提高,生态环境的改善提出建设性意见。本文借鉴国内外研究成果,首先对食品安全文化、生态环境以及耦合等相关概念进行了界定,确定本文研究的对象和内容;接着分析了食品安全文化和生态环境的影响因素,构建食品安全文化和生态环境综合评价和耦合评价指标体系;制定食品安全文化和生态环境综合评价方法,建立耦合度模型和耦合协调度模型,收集我国2007-2013年相关数据,计算出我国2007-2013年食品安全文化综合水平和生态环境综合水平的变化趋势以及2007-2013年食品安全文化与生态环境耦合度和耦合协调度的变化趋势,为提高食品安全文化和生态环境综合水平提供有意义的政策建议;同时还收集了我国七个地理区域具有代表性的省份的数据,计算了食品安全文化综合水平和生态环境综合水平,了解我国食品安全文化和生态环境综合水平的区域分布规律,找出各省份提高食品安全文化和生态环境水平的关键因素,并据此提出政策建议。