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由于具有促进双歧杆菌增殖,不被人体消化吸收等生理特点,功能性低聚糖成为了保健食品研发中最为热门的课题之一。低聚木糖(xylooligosaccharides XOs),是指由2-7个木糖通过β-(1→4)糖苷键连接起来形成的直键或支键低聚糖的总称,其中以木二糖(X2)和木三糖(X3)为主。低聚木糖除具有促进双歧杆菌增值、抗龋齿、提高免疫力、降血压血脂等的生理作用外,还具有有效用量小、稳定性好等特点。苹果渣是果汁加工中的主要副产物,苹果渣中木聚糖占绝干物料的25.5%,若能将其中的木聚糖充分利用,不但