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Y-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid, GABA),是一种天然存在的非蛋白质氨基酸,由谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase, GAD)代谢前体物质L-谷氨酸或其钠盐(L-MSG)转化而来。研究发现,GABA是哺乳动物中枢神经系统中一种重要的抑制性神经递质,具有降低血压,改善大脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫、活化肝肾等重要生理功能。GABA的生产和应用正成为医药、食品、农业等领域一个热点研究的内容。本文首先对副干酪乳杆菌HD1.7发酵液中GABA进行