目前，重金属尤其是镉（Cd）污染越来越严重，已对海洋贝类养殖造成巨大威胁。其中，毛蚶是比较常见的贝类之一，对重金属镉的富集能力很强，且自身不能排除，已成为食品安全的重大隐患。羧甲基壳寡糖是将壳寡糖进行羧甲基化后的产物，它在壳寡糖原有结构的基础上引入了羧甲基（-CH2COOH），既提高了水溶性，又增强了对金属离子的螯合能力。本文考察了O-羧甲基壳寡糖的制备条件，研究了羧甲基壳寡糖与镁离子的配合条件，并将所制备产物用于毛蚶脱镉试验。结果表明：NaOH添加量、氯乙酸添加量和NaOH浓度对羧甲基壳寡糖取代度的影响作用均比较显著，当NaOH用量与壳寡糖的质量之比为4:1、NaOH质量浓度为40%、氯乙酸与羧甲基壳寡糖单体（氨基葡萄糖）的物质的量之为1:1时，产物羧甲基取代度最高，可达到1.05。羧甲基壳寡糖与镁配合反应的影响因素由大到小依次是：羧甲基取代度>溶液pH>反应温度>镁的用量，最优配合条件是：体系反应温度为20℃，pH为9，羧甲基取代度为0.89，镁的用量与羧甲基壳寡糖单体（氨基葡萄糖）的物质的量之比为0.5。毛蚶对海水中的镉有极强的富集能力，且染镉浓度越高，富集作用越明显。当海水中镉的浓度为100μg/L时，在染镉的第七天，毛蚶体内镉含量可达40.7mg/Kg。取代度为0.52，分子量为1000Da的羧甲基壳寡糖对毛蚶体内镉残留的脱除效果最好，脱除3天后对Cd的脱除率比对照高36.5%。