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饭店业是我国最早对外开放的行业之一。外资的进入不仅扩大了我国饭店业的产业规模，提升了接待能力，更重要的是，先进的饭店管理理论和方法随外资饭店一同引入国内，促进了我国内资饭店整体效率的提升。我国饭店业经过30余年的快速发展，内、外资饭店的效率之间是否仍存在较大差距，其发展趋势如何，对这些问题的分析有助于科学地认识我国饭店业的发展历程和现状，总结内、外资饭店效率增进和竞争力提升的有效途径，从而促进我国饭店业健康、持续发展。 本文利用数据包络分析(DEA)方法和基于DEA的Malmquist指数模型研究了2000-2011年我国内资饭店和外资饭店的技术效率的差距、技术效率变化的差异及其对全要素生产率提升的作用，并对造成我国内资饭店效率落后于外资饭店的主要原因进行剖析，从静态和动态、时间和空间等多个角度比较研究了我国内、外资饭店效率的差异，进而总结提高我国内资饭店效率、缩小与外资饭店差距的对策建议。研究结果表明: (1)2000-2011年，我国外资饭店技术效率、纯技术效率和规模效率均高于内资饭店，规模效率差异是影响我国内资饭店和外资饭店效率差异的关键因素;我国内外资饭店的效率差异呈现出显著的空间异质性，东部沿海地区内外资饭店的效率差异较大，中西部地区差异较小。 (2)2000-2011年，我国外资饭店Malmquist指数、技术效率变化和技术进步均高于内资饭店，我国内资饭店和外资饭店生产率的提高主要来源于技术效率变化;我国内外资饭店的Malmquist指数、技术效率变化和技术进步差异呈现出显著的空间异质性。 (3)造成我国内资饭店纯技术效率及Malmquist指数全面落后于外资饭店的主要原因有管理模式落后、平均规模较小、资源配置不合理、人力资本水平较低等，此外还有诸如区域经济发展水平和旅游业发展水平等外部因素。 (4)我国内资饭店进一步提高效率，缩小与外资饭店的差距，可从以下方面着手:更新理念，创新管理模式，全面实行目标创新、技术创新、市场创新、组织创新;通过资产兼并、股权运作或签订相关合作协议等方式扩大饭店规模;优化各种饭店资源在投入规模和比例，进行饭店资源的合理化配置;通过引进、培养和激励等机制，进一步优化人力资本。