在日常生活和工业生产中,都大量需要对流体的流速或流量进行测量。光纤光栅传感器具有体积小、重量轻、抗电磁干扰等优点,可用于实现在流速传感器中。本文分析了不同类型的光纤光栅流速传感系统的优缺点,根据光纤光栅传感器的结构特点,设计并完成了靶式光纤光栅流速传感系统。本论文设计的光纤光栅流速传感器具有结构简单、成本低、精度较高等优点。实验可以实现的测量范围为0-120cm/s,在最佳精度范围内,实验精度可以达到5cm/s。为克服布拉格光纤光栅对温度的敏感,设计了一种采用两个具有不同布拉格波长的双光栅温度补偿方案。通过实验验证,这种方法起到了很好的温度补偿作用,使这种流速传感系统能够应用到温度发生变化的流体流速测量中。在传感信号的解调方面,采用了以长周期光纤光栅为解调元件的解调系统,并通过实验证明了其可行性。