随着经济社会的发展,人们对于食品的要求早已不仅止于数量充足,而是更多地转向对于质量、安全、鲜度、营养和环保的关注。为了满足这种快速变化的高要求,建构起可持续的食品供应链,实现以低成本、高质量的产品和服务占领市场,是企业必须面对的问题,同时也是包括政府、企业和消费者在内的全社会共同追求的目标。然而,由于食品本身的易腐易损、产出具有季节性与不稳定性等特点,食品供应链也随之具有供应链结构复杂多样、供应商构成特殊、物流难度大、资产专用性高、联接随机与结构不稳定等特性,因此固有风险大、难以集成和协调,不少食品供应链出于种种原因断裂损毁,“可持续”也就成了食品供应链难能可贵的构建目标。食品供应链的“可持续性”目标,应当主要表现在三个维度上——经济、环境和社会,即在经济维度上具有持久的盈利能力而且能将利润在链上各个环节合理分配,在环境维度上保护资源和农业生物多样性、提高能源利用效率,在社会维度上建立和维护良好的社会资本,具有稳定的链内战略合作关系和链外组织—公众关系。将这三个维度协调统一起来,并从长期、动态的角度加以理解,才能实现食品供应链的可持续发展。本文尝试依据以上三个维度,初步建立可持续食品供应链基本理论框架。为了进一步说明和验证可持续食品供应链的理论,本文采用了“中国的可持续食品供应链国际论坛”期间取得的第一手调研材料,以山东省潍坊市两条食品供应链为案例,分析了我国在这方面的实践情况,并对其可持续性进行了初步评价。最后总结了相关经验与问题,并针对问题提出了对应的结论和建议。