橙色大白菜叶片中因富含类胡萝卜素而呈现出橙红色的球叶,而类胡萝卜素是很好的抗氧化物质,对人类健康有着重要的作用,但是,目前对于橙色大白菜中类胡萝卜素积累的相关基因及大白菜的营养特性还有待研究。本文验证了与橙色叶球Br-or连锁的分子标记,采用实时荧光定量PCR分析了BrCRTISO的表达特点;采用抗氧化能力指数法测定了橙色大白菜的总抗氧化能力;借助紫外分光光度计测定了橙色大白菜球叶中硝酸盐的含量,取得的结果如下:1.对与橙色大白菜Br-or基因紧密连锁分子标记进行了验证结果表明,本课题组开发的分子标记SSR9、InDel1、InDe12与目的基因紧密连锁;同时,通过对F2分离群体及43个橙色大白菜自交系进行分子标记鉴定,证明与目的基因共分离的标记crtiso对于鉴定大白菜球叶颜色完全一致,表明此标记可作为功能标记用于大白菜球叶颜色的早期鉴定,同时说明BrCRTISO基因是控制橙色大白菜叶球颜色的候选基因。2.对BrCRTISO基因在不同大白菜中的表达进行了分析以Actin为内参基因,对BrCRTISO基因在橙色、黄心和普通大白菜共6个品种中的表达进行了分析,结果表明,该基因在普通大白菜中表达量高于在橙色大白菜中表达量,说明橙色叶球产生的原因很可能就是该基因在叶球细胞中的表达被抑制。3.比较了橙色大白菜与普通大白菜叶球的总抗氧化能力采用抗氧化能力指数法测定了不同种类大白菜的总抗氧化能力,并分析了抗氧化成分与抗氧化能力之间的相关性,结果表明,总抗氧化能力从小到大的顺序为:橙色>黄心>普通大白菜,并且类胡萝卜素和总酚与抗氧化能力的相关性很高。4.橙色大白菜叶片中硝酸盐含量的测定在相同的栽培条件下,成熟期时,橙色和黄心大白菜的硝酸盐含量相对于普通大白菜含量较低,因此,在食品安全方面更有竞争力。