昆虫食品资源--豆天蛾的利用研究

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为进一步开发利用豆天蛾资源,推出新的昆虫食品,该文首先对豆天蛾幼虫的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸含量进行了测试分析,结果如下:幼虫粗蛋白含量65.5﹪,C<,16>-C<,18>脂肪酸占总脂肪酸的99﹪以上,不饱和脂肪酸为64.17﹪,其中亚麻酸达36.53﹪.与鸡蛋、牛奶及大豆相比,豆天蛾表现了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸含量,尤其是C<,18:3>亚麻酸含量高;豆天蛾幼虫资源来源广,在江、浙、皖等长江流域每年可产出数十万吨天蛾幼虫,且食用者众多,因而认为,豆天蛾是一种很值得开发利用的食物资源.
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